1983年，30歲的王麗珠想兼顧工作與照顧孩子，決定貸款開幼稚園。「35年前我就做雙語幼稚園，女兒才中班，兒子1歲半就在幼稚園跑。」她笑稱什麼都能自己來，包括學校外牆的油漆彩繪、釘製學生成果發表伸展台，「我記得200多位小朋友名字，睡覺時，孩子的影子還在腦子裡轉整晚。」全盛時擁有5間幼稚園。
仗著年輕氣盛，王麗珠每天忙到凌晨2、3點，辛勤奮鬥15年，收入報酬卻不成正比，窮忙加上長期體力透支，讓她決定停下腳步，「孩子也大了，我覺得應該轉業，但要轉什麼業我也不知道。」夫妻倆閒暇之餘愛在家裡自製麵包，一次吃到朋友從德國帶台的雜糧麵包，美妙滋味激起她不辭千里，飛往德國拜師。
「去之前，朋友都說馬可師傅不可能收妳學徒，但我不死心；見面後，提出免費幫他工作，邊做邊學。」王麗珠每天清晨4點就去幫忙，發現馬可師傅善於就地取材，利用南部各式雜糧製成麵包，並以橄欖油取代人造奶油。
3個月後返台，王麗珠製作麵包功力大增，被朋友慫恿開店，十足行動派的她就在台南自家一樓開了第一家馬可先生。一切都靠土法煉鋼，初期用陽春的火雞烤爐烘焙麵包，一次只能烤大約10條，添購麵團自動分割機時，夫妻倆根本不會用，還先到廠商那上課3天。
面對旁人的訕笑，王麗珠聳聳肩說：「每次都要準備好再出發，天底下就沒有這種事呀！等妳準備好機會就沒有了，一定要邊做邊學，看到問題就會知道哪裡要修正。」
