2018.11.28 13:57 臺北時間

新加坡美食「水粿」　嚐起來像這款台南小吃

美食旅遊

發布時間：2018.11.28 13:57 臺北時間

更新時間：2023.09.12 20:28 臺北時間

文

梁孝傑

攝影

梁孝傑

主播

智偉

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新加坡台南美食小吃馬來西亞水粿

先前到新加坡採訪F1賽事，由於比賽是在夜間進行，所以我趁白天空檔時間，去挖掘當地美食，我詢問馬來西亞朋友有沒有推薦名單，他告訴我「中峇魯市場」裡有很多好吃又便宜的小吃，而我在那吃到一款很特別的傳統美食「水粿」，讓我回到台灣，對它的滋味還是念念不忘。

搭乘地鐵來到中峇魯市場，上到2樓熟食中心，我發現這裡很像台灣百貨的美食地下街，料理選擇非常多，而且相當多樣化，好在我有先做了一下功課，直攻我最好奇的「楗柏水粿」。

「中峇魯市場」裡有很多好吃又便宜的小吃。店家創立於1958年，今年剛好滿一甲子，是間家喻戶曉的老店，從現場排隊人潮，可以看出人氣相當高，而店家就只賣水粿，基本一次要買5個，外帶是用塑膠盒裝，現場食用，會以油皮紙包著。
水粿是把米打成漿，再舀進小碟，清蒸而成的粿食。於是我抓著熱燙的水粿，趕緊找個座位品嘗，坐我身旁的陌生阿姨們，一直用英文夾雜福建話，大力稱讚這家的水粿，一邊跟我介紹它的製作方式，原來水粿是把米打成漿，再舀進小碟，清蒸而成的粿食。
「水粿」口感類似台南碗粿，嘗得到米甜，淋在上頭的菜脯醬，鹹中帶一點甜、一點辣，非常夠味。（2.5元新幣，約NT$60／5個）我覺得它吃起來，有點像台南碗粿的口感，但味道就只有單純的米甜，因此淋在上頭的菜脯醬，是鹹味的來源，還帶一點甜、一點辣，非常夠味，真的是款看起來不起眼，但一吃會驚豔的小吃啊！
楗柏水粿地址：30 Seng Poh Road, Singapore（中峇魯市場2樓02-05攤位）
營業時間：05：30～22：00