拯救盛暑胃口 減醣沙拉在家輕鬆做
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8月已過半，每天還是熱到快融化，沙拉是沒胃口時的救星，但醬料的含醣量讓人好擔心，怎麼吃得健康又能瘦？我從創意市集出版的《Costco減醣好食提案》裡找出兩款沙拉食譜，材料在好市多等大賣場都能輕鬆取得，正在吃低醣生酮飲食的人也適用！
芒果蝦沙拉
夏天是芒果的季節，當沒食慾時，最適合來道開胃又快速的芒果蝦沙拉！不僅有蛋白質、大量蔬菜，還富含維他命C，絕對令人食指大動！
食材（2 人份）
- 生菜150g
- 洋蔥切細條50g
- 法式油醋芥茉籽醬30g
- 檸檬半顆
- 燙好的蝦120g（約8隻大蝦）
- 芒果1個250g（生酮飲食可改用酪梨）
- 蕃茄切塊50g
- 核桃30g
- feta起司半盒
作法
- 準備好法式油醋芥茉籽醬。
- 將生菜清洗乾淨，並用冰塊水冰鎮5分鐘，再徹底瀝乾。
- 將feta起司（含盒內油）倒入生菜中攪拌。
- 將剩下的食材倒入和生菜拌一下，最後擠上檸檬汁即可享用。
Tips
- 生菜使用冰塊水冰鎮一下，可使生菜更脆綠，口感更佳！
- 醬汁在食用時再淋上，可避免生菜變軟。
- 生酮飲食請注意芒果食用份量，避免破酮或達標，也可直接改用酪梨。
華爾道夫沙拉
經典的華爾道夫沙拉（Waldorf Salad）誕生於1896年，食材內含有新鮮的蘋果、葡萄（或葡萄乾）、核桃、西芹、美乃滋，只用少許的鹽及胡椒調味，非常適合炎熱的夏天。這裡將美乃滋改為無糖優格，更為健康清爽！
食材（1 人份）
- 無糖優格180g
- 西芹180g
- 蘋果1顆
- 檸檬1顆
- 蜂蜜10g
- 核桃30g
- 葡萄乾30g
- 新鮮薄荷葉少許
作法
- 西芹洗淨後，去除較粗的表皮纖維後，斜切粗片。
- 將處理好的西芹放入滾燙的熱水燙一下。
- 將切好的蘋果放進已加入檸檬汁的冰水中，將燙好的西芹也一併放入冰鎮，泡10分鐘。
- 徹底瀝乾蘋果與西芹（可用餐巾紙輔助）。
- 將優格、蜂蜜、核桃、葡萄乾混合均勻。
- 將瀝乾的蘋果與西芹拌入已混合好的優格中，再撒上新鮮薄荷葉裝飾即可。
Tips
西芹去除較粗的表皮纖維後，放入滾燙的熱水燙一下，主要能去除西芹本身的生味，隨即放入含有檸檬汁的冰塊水中冰鎮，能讓西芹更顯青綠！
本文授權自城邦媒體集團創意市集出版之書籍《Costco減醣好食提案：生酮飲食也OK！超人氣精選食譜的分裝、保存、料理100+【附一次購物邀請證】》。
