【霸氣漫畫肉降臨】美福極黑和牛吃到飽 狙擊肉食控胃袋
最後更新
台北美福大飯店的「彩匯自助餐廳」即日起在午、晚餐時段推出期間限定的「犇放和牛宴」吃到飽，選用相當於A3至A4等級的極黑和牛（SRF）銀、黑牌肉，以涮、煎、烤、炸、燉等手法彰顯不同部位的優勢，最受注目的是經36小時低溫爐烤的極黑和牛骨膝，視覺有如日本漫畫中的帶骨巨肉，向肉食控下戰帖的企圖不言而喻。
美福挾著集團供應鏈優勢，在吃到飽餐廳提供來自美國西北部蛇河農場（Snakeriver Farm）的「極黑牛」，此牛是以日本純種和牛與安格斯黑牛育種而成，經過20個月穀物飼育，兼具和牛的豐厚脂香與安格斯牛的紮實肉感。
午餐時段可嘗到4款使用黑牌等級肉的極黑牛料理，「爐烤極黑和牛排」火侯恰當，外焦香內嫩甜；「極黑和牛可樂餅」內餡滿溢肉香脂香，誠意十足；「極黑和牛辣醬肉燥」融合台味手法，讓人大呼過癮；「迷你極黑和牛蓋飯」則以低溫手法處理腿心肉，兩口分量讓人呷巧不佔胃。
晚餐時段是肉食控的主戰場，除了無限供應的「板煎極黑翼板牛排」，主餐更可選擇嫩煎銀牌等級的紐約客，脆殼滿溢梅納反應造就的馨香，內裡則是多汁軟嫩。
現點現切的「爐烤極黑和牛骨膝」最霸氣，主廚謝金龍看中負責承重飽含甜味的牛小腿，爐烤36小時讓肉間的結締組織化為可口膠質，容易老韌的腿肉卻仍柔嫩多汁，要歸功於56度低溫長時間的轉化魔力。
應景暖胃的「椒麻湯涮和牛片」「現沖極黑和牛片」則選用每頭牛僅能取2至3公斤的肩胛心，以麻辣湯或牛骨湯汆涮至玫瑰色，最能彰顯嫩中帶Q的部位優勢。要嫌還不夠飽，還能拿份晚餐限定的「鮭魚卵干貝丼飯」，用滿滿海味鮮甜作結，最沒遺憾。
