【霧峰農會酒莊（下）】荔枝與檸檬蜂蜜酒　甜滋滋讓人想無限續杯

我們跟著霧峰農會酒莊廠長陳永斌，走進蒸餾區，他指向角落的日本低溫減壓蒸餾機說，一般燒酎的蒸餾溫度約為攝氏90度，我們控制在50度左右，再經過熟成，圓潤酒液的口感，不會過於辛辣。

說起「初霧 燒酎」的誕生，還頗有趣，原本前一支燒酎，酒精濃度和日本燒酎相同，定在25度，只是台灣人真的太愛烈酒，反應不如預期，決定以另一款酒，也就是初霧燒酎重生，把酒精濃度拉高至38度，果然衝出好口碑，頻頻在國際比賽上摘金摘銀。

這款喝來醇厚順口，酒精強度在嘴裡擴散，辛烈而不刺激的燒酎，經5年陳放，即是「初霧 頂級精釀」，窖藏的豐郁、醇厚盡顯於澄澈的酒液裡，如同威士忌陳年老酒，喝的是時光淬鍊。

酒莊更串連地方農產製酒，選用霧峰龍眼乾、嘉義黑糖，先以黑糖與酵母菌發酵，中段投入龍眼乾發酵、蒸餾，熟成2至3年，於去年花博推出，名為「黑糖龍眼燒酎」，酒感體現43度的酒精濃度，微辣，化開後有淡淡龍眼氣息

高人氣的再製酒當屬金黃色的「荔枝蜂蜜酒」及「檸檬蜂蜜酒」，與高雄餐旅大學陳千浩老師合作研發，用霧峰蜂蜜、酵母菌進行10多天發酵，再以荔枝汁、蜂蜜勾兌，香甜使人欲罷不能。檸檬蜂蜜酒喝來則有清爽微酸，當餐後酒，解膩清口。

下一步，酒莊預計申請籌備二廠、啟動新計畫，台灣地酒的未來式，值得拭目以待。

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