【肉搜台中小吃10】史上最強清湯掛麵　樸實懷舊的湖南味

這間老字號的「湖南味」有2家，精武路上一家，目前由第三代掌門，而華美路這家，由第二代掌杓，只開中午3小時。

雖是牛肉麵名店，莊如更愛樸實無華的陽春麵，「那湯頭乾乾淨淨，碗底就加一匙神祕醬汁，但很有味道。」沒看過這麼乾淨的麵店，左手邊是煮麵區，正前方是滷味區，牛肚、牛腱、牛筋、豆干在櫃裡井然有序，老闆不疾不徐地切好放到盤裡，「要泡菜嗎？一盤20元。」接下老闆遞來的小碟，自己去甕裡把鹹酸脆生的湖南泡菜挾好挾滿，是外省人愛的味兒。這滷味醬味不重，但鹹度到位。

涓絲細麵被長筷梳整得好好靜置湯中，金黃湯底只有蔥花，如法式澄清湯深邃甘美，詮釋了「清湯掛麵」的真髓。配上鹹得入裡的黏軟牛筋，餘韻生香。稱它史上最強陽春麵，當之無愧。