【台味餐酒】福來許緊貼時事　推藥膳雞湯進補免呷苦

老闆阮婷憶是大稻埕媳婦，展店初衷是讓更多人認識台菜，「但我們的設定並非道地台菜，而是台菜西做，甚至改良過味道，將台菜呈現出時髦外表，讓年輕人、外國客人可以見到不一樣的台味風貌。」

好比永樂市場蝦捲，在這裡不是小菜，和鍋巴湊做堆，彈牙酥脆；台南小吃虱目魚，在這兒不是魚湯、鹹粥，而是把虱目魚肚裹粉油炸，淋上紫蘇梅醬，薄薄的魚肚加上酸甜醬應援，和西式炸魚排相比更顯清爽；經舒肥的柔嫩雞腿肉和自家煉製蔥油相襯，筷子很容易停不下來。

想吃酒家菜「魷魚螺肉蒜」不必揪滿整桌，一個人來就能點，泡過乾魷魚的水留著煮湯，加進螺肉罐頭、排骨酥、蒜苗烹煮，熱熱喝是最稱職的暖胃良伴。

「等等有雞湯哦！」阮婷憶加碼端出新菜，「最近大家最缺的就是免疫力，我們來自大稻埕，當然要推藥膳湯，和迪化街『黃長生藥行』與『漢補世家』合作，推出『黃飛紅強身雞湯』『人蔘不苦養氣雞湯』『十全太補排骨藥膳湯』。」我試了用漢補世家藥膳包與全雞燉煮的人蔘不苦養氣雞湯，湯頭清甜，食補免吃苦。

台菜下酒，恰好來一杯調酒師張國偉（Perry）推薦的「巴爾司登精釀琴酒」，挪威琴酒的森林木質調，飽滿杯身裡裝飾迷迭香、薄荷、莓果及橙片、玫瑰花，頗有幾分大稻埕的風華絕代。Perry也加碼一個好消息，「這裡晚上5點就供酒、8點前點當季Gin＆Tonic酒單，每杯折抵100元。」提醒酒鬼，該集合了。

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