7月下旬，我們和龔建嘉在雲林崙背的許慶良牧場碰面。外頭高溫逼近40度，牧場內因通風設計良好並不感到炎熱，每隻牛的左耳都別著體感裝置，宛如運動手環般，可隨時監測健康狀態。
龔建嘉解釋：「過去發現牛生病都是已經躺下、很嚴重了。現在透過健康管理的物聯網設備，可提前發現牠的移動步數、反芻和躺臥次數是不是特別高或低？有沒有發情或發燒？」
牧場內還設置了幾台刷背機，供牛隻排隊按摩紓壓，這也是動物福利的一環。龔建嘉說，台灣一隻牛每日產奶量是21公斤，這邊長期在30公斤以上，「因為牠心情好，別的牧場平均一隻牛一天吃2百元，這邊吃4百元，環境跟受到的緊迫都比較低。」
牛過得好不好，是牧場內最重要的事。龔建嘉提到，乳牛擠奶時會有一些體細胞掉進牛奶裡，掉得越多，代表乳房正在發炎；越少，表示健康越好。「政府的標準是體細胞30萬為A級、30萬到50萬為B級。其他牧場是每個月統計平均，偶爾還可以偷懶一下。我們是天天量測，體細胞都維持在10幾萬，是全台最低的。」
診療時，龔建嘉身旁跟著2位暑期到牧場實習的獸醫系學生。「台灣專門看乳牛的獸醫大概20幾位，一半以上都快退休了，這是嚴重斷層。」
4年前鮮乳坊啟動乳牛獸醫培訓計畫，並由鮮乳坊發給實習津貼。龔建嘉說，「我們常常小看自己，覺得就這樣就好了。其實每個人在自己的產業上，都可以發起一些小小的革命，世界就可以往更好的方向走。」
