蘇聯冷戰時期國宴紅酒 巧妙襯托醬香西施牛
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高加索地區僅有300家左右的酒莊，每年產量不到十萬瓶，稀有珍貴更讓此地的葡萄酒頻頻登上蘇聯冷戰時期的外交國宴，如傳承百年的Chelti酒莊「失落的上帝山谷Saperavi of Qvevri Red Dry」即是其一。
使用當地最大宗的古老紅葡萄品種Saperavi釀造，位於海拔極高的深山，有雪水灌溉，葡萄園又在砂礫土壤層，「它的尾韻比較長，也有像肉荳蔻、胡椒那種香料的辣感，前段則是櫻桃、李子等紅色水果味，還帶有礦物的鹹味。」引進高加索地區酒款的「高加索酒櫃」行銷經理張文憶形容。加上以紅褐色黏土製作的陶甕陳年，富含礦物質的表面接觸酒液，加上當地的風土，竟讓酒多了「老藤」感，鹹香風味與醬味濃郁的中式大菜如「稻草西施牛」相互呼應。
高加索地區說老是老，說新也新。要比歷史，絕對是葡萄酒的超級舊世界，但因為經過蘇聯的統治造成部分斷層，千禧年後浴火重生後的新興酒莊也開始復育品種，甚至種起國際品種。如「2014 金色獅鷲Teliani Red Dry」以卡本內蘇維翁釀造，相較其他地區的果香奔放，多了濃濃的當歸、甘草中藥味，又帶有奶香，超適合搭配冬令進補的鍋物。
除了葡萄酒，他們也引進亞美尼亞的年份白蘭地，據傳英國首相邱吉爾也是大粉絲。1945年的雅爾達會議上，蘇聯領袖史達林送給邱吉爾一瓶亞美尼亞產的白蘭地，讓喝慣威士忌的邱吉爾驚艷不已，從此愛上，可見這亞美尼亞生命之水的魅力。雖然蒸餾方式與干邑白蘭地雷同，但因為陳放的橡木桶為高加索櫟，風味更多了果乾、藥草及堅果奶油香。
想拓展葡萄酒世界觀，不妨找個下午，來高加索酒櫃門市小酌一杯，品味戰鬥民族的懷古柔情。
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