【宜蘭頭城2】到「藏酒酒莊」微酵廚房體驗料理課程 從清醒吃到微醺
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位於宜蘭頭城烏石港附近的山腰上，有一座講究使用當季當地食材釀造的「藏酒酒莊」。被稱為「莊主」、擁有國外雙碩士學歷的農場二代卓志宏，學成歸國後，除了接手家中酒莊事業，還擴大酒類產品線，成立「微酵廚房」，讓遊客藉由常見的醋、醬油、豆瓣醬、茶、咖啡、酒、麵包等食物，認識發酵的有趣之處。
此次我們參加的發酵體驗，第一步就是從品酒開始，透過發酵再蒸餾的中式白酒，讓穀物產生不同以往的滋味。經過白酒的洗禮，主廚又帶我們走進酒莊的香草花園，採摘紫蘇與薄荷葉，完成採集後，便換上圍裙，從麵糰開始手作。主廚說，加入金棗酒粕與金棗乾的麵糰，以全天然方式發酵，雖然需要多1.5倍的發酵時間，但吃起來的鬆軟度與烤出來的香氣都很不一樣。
撒上三星蔥一起烤製的麵包，出爐後包入宜蘭鴨賞及生菜，酒莊為這道菜取了接地氣的名字「蘭陽美之城」，陸續完成端上桌的「梗枋漁人沙拉」「本港現流紙包魚」、入口即化的「藏酒烤布蕾」，都可以搭配酒莊自產的紅、白葡萄酒一起享用，讓這堂現做現吃的料理課程變得格外迷人。
若還覺得意猶未盡，酒莊也為客人準備很容易就能完成的「星空調酒DIY」，酒莊的星空酒以梅酒為基底，嚴選約十元硬幣大小的花蓮富里黃熟梅，經過長時間浸泡，酸甜平衡的滋味深受遊客歡迎，也為這趟體驗之旅劃下微醺的句點。
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