【眷村新印象3】老教堂變身時髦餐酒館 開賣創意雲南菜
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桃園忠貞新村因獨特的歷史背景，融合多元文化，成了滇緬泰美食聚集寶地。金三角文化基金會董事長王根深的女兒王恩寧，就是在忠貞長大的孩子，為了不讓兒時回憶隨著拆遷而消逝，他們買下熟悉的幼稚園、老教堂，著手打造全新的忠貞記憶。
「我想幫忠貞做些不一樣的事，發現這附近好像沒有餐酒館，乾脆把傳統雲南料理西餐化，推出創意料理。」王恩寧將老教堂改建成時髦餐酒館，重塑新的眷村印象，吸引越來越多遊客鑽進忠貞巷弄裡。
王恩寧笑稱自己雖在台灣長大，但有個「雲南胃」，她靠著記憶中的雲南味研發新菜色，將傳統雲南米干製作成「焗烤千層米干」，米干以百分百純米製成，又香又Q，搭配雲南紹子醬，焗烤後香濃無比，意外受年輕人喜愛。
「雲式烤香腸」使用雲式祕方醃製香腸，搭配肉醬與雲南香料，肉質飽滿，鹹香中帶點微辣；店內最受歡迎的「教堂布丁」十分華麗，由師傅純手工製作金黃糖殼，呼應教堂意象。
店內還有必點的特調「醉雲南私釀白酒水」，王恩寧提到在雲南家家戶戶都會自釀甜酒，酒釀用來做甜點、做湯圓，甚至煮碗紫米酒釀讓產婦坐月子，這杯白酒水，以雲南甜酒釀為基底加上伏特加，香甜醇厚，也讓我留下深刻的忠貞印象。
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