【螞蟻人快筆記的宅配甜點2】日風洋菓子「夢卡朵」　贅沢醬糜起司蛋糕和卡斯提拉與日本同步甜蜜

為擁抱夏季風情，夢卡朵甜點師陳藝文挑選香馥甜豔的芒果打造「初夏芒果夏洛特」，不只結合戚風蛋糕與手指餅乾兩款經典甜點，還加入利口酒金巴利帶來大人風味。

陳藝文說：「日本烘焙界喜愛以酒增添甜點層次，像是君度橙酒、蘭姆酒和利口酒都可為糕點提味。」這款酒香甜點同時頌讚熱帶島嶼的果物豐盛，更讓外國的螞蟻人好生羨慕。

擁有多變吃法的「贅沢醬糜起司蛋糕」讓人感到驚奇。看來素樸無華的它可享三段溫度、三款吃法，凍吃時有如起司冰淇淋，半解凍時有如慕斯及乳酪蛋糕，完全解凍時還會像熔岩蛋糕，三種願望一次滿足。

贅沢醬糜起司蛋糕做法是以柔滑玉米粉取代麵粉，加入奶油起司和白乳酪烘烤，出爐造型有如法國鄉村菜裡的凍派。由於高含蛋量及高乳脂量，帶來質地鬆綿、化口度軟滑的口感，被視為是重乳酪、生乳酪、巴斯克及一般口味，四款主流起司蛋糕以外的「第五種起司蛋糕」。

除了台灣人最愛的水果生乳捲外，夢卡朵的熱銷甜點還有以街邊古早味蛋糕為靈感創作的「台灣卡斯提拉」，這款結合台式古早味蛋糕和日本長崎蛋糕的做法，經水浴法烘烤後的蛋糕蓬鬆輕盈，夾入純生鮮奶油和中澤乳霜打發的鮮奶油，口感綿細幼嫩，討人喜愛。

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