2022.11.26 06:57 臺北時間

【環地中海美食3】奢侈番紅花入菜、24小時精心醃肉　堅持正宗伊朗味吃到飽　

美食旅遊

「鐵串炭烤」有雞、牛、羊等多種肉品可選，經過多種香料醃漬24小時，肉質多汁不膩，搭配番紅花飯有種伊朗專屬的奢華感。

發布時間：2022.11.26 06:57 臺北時間

更新時間：2023.09.12 20:44 臺北時間

文

許世哲

攝影

陳卓邦

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番紅花饒河夜市伊朗地中海吃到飽烤肉一千零一夜廚房

伊朗的前身是文明古國波斯，雖然不緊鄰地中海，卻因氣候接近、地理接壤，在文化層面上對鄰近的國度帶來深遠的影響，當然也包括了吃。在台北松山區有家由伊朗父子經營的「一千零一夜廚房」，能嘗到非常道地的伊朗菜色。

伊朗菜在許多國家都屬於高檔菜系，一千零一夜廚房本是單點制，但為了推廣伊朗風味，改成了30多道菜色吃到飽的自助式，一人只要599元，就能一次嘗盡伊朗主廚的拿手絕活。中東人擅使香料，而伊朗更是以盛產香料黃金「番紅花」聞名，這裡不只用番紅花入菜，連果汁中都帶點番紅花的香氣。

董事長Amini（右）和總經理Ali（左）是父子，家族來台20多年，推廣最道地的伊朗美食。
在熱烈炭火的催化下，油脂化為濃濃馨香。來這必吃的是串烤肉，主廚堅持最道地的伊朗做法，用自製的酸奶、香辛料醃漬肉類至少24小時，讓肉質歷經炭火考驗仍軟嫩多汁，吸飽各式香料調和的馨香，不似印度菜般打開場就鋪天蓋地而來，而是細緻安排了前中後味，搭配鷹嘴豆泥、堅果香料飯、烤餅等各類主食，還有爐烤的起司蔬菜、茄子泥，蔬果甜味被濃縮了，化為最襯肉的溫柔底蘊。
「石榴醬核桃燉牛肉」（左後）、「中東釀肉」（前）都是伊朗的特色菜，湯汁搭配「八寶飯」（右後）絕美。
愛羊者有許多羊肉料理可選，例如「燉小羊膝」（前）和「蔬菜羊肉飯」（後）。
開胃小菜也有濃濃中東風情。「西拉吉沙拉」（湯碗左起）、「鷹嘴豆泥」（中）、「小黃瓜優格」（右），還有「鷹嘴豆餅」（圖右）。伊朗的燉菜也是必吃重點，以濃重紅色調為主的視覺乍看不好惹，但其實是用番茄、石榴等蔬果堆出的溫潤清甜，香料感也不逼人。伊朗南部的特色料理「石榴醬核桃燉牛肉」有豐富層次；把牛肉捲進高麗菜中久燉入味的「中東釀肉」入口多汁；花費長時間把筋燉成糯口膠質的「燉小羊膝」也很值得一試。
點杯「伊朗熱紅茶」，搭配「番紅花甜粥」「芬尼」「果仁蜜餅」「椰棗夾心果」，就是非常道地的飯後甜點。
喜歡冷飲的人也可選擇「番紅花果汁」（左杯）「伊朗鹹優格」（右杯），堅果感濃郁的「番紅花冰淇淋」（前）也是必點。
店內隨處可見波斯傳統風格的藝術品，有如走進《天方夜譚》的世界。雖然餐點琳瑯滿目，但也別忘留點胃袋給飯後甜點。用番紅花和堅果醬堆疊出濃厚奢華感的「番紅花冰淇淋」是最受歡迎的到此一遊必吃款；另外像是椰棗夾堅果、番紅花甜粥、用糖漿蜜過的果仁蜜餅等小點，或是搭配玫瑰水的奶酪，都是極具中東特色的收尾。
店內採自助式吃到飽，空間寬敞，帶有濃濃中東風情。
「一千零一夜廚房」位於饒河夜市附近，入口低調神祕。一千零一夜廚房地址：台北市松山區八德路四段618號2樓
電話： 02-2767-1661
營業時間：週一至週五17：30～21：30，週末11：30～14：30、17：30～21：30。
刷卡：可。收1成服務費。
臉書搜尋： 1001NightsKitchen
備註：採自助吃到飽形式，成人每人599元，6至12歲兒童每人300元，服務費另計。