【春日草仔粿1】九份老字號「阿蘭草仔粿」　淘金歲月到《悲情城市》傳承三代好味道

說起草仔粿，許多人都會第一個想到九份的「阿蘭草仔粿」。1989年，電影《悲情城市》的播映，讓寂靜山城頓時人聲鼎沸，九份商家招牌一間間亮起，阿蘭也在當年開始做起生意，如今已是老街上名聲響亮的老字號店鋪。

老店故事要從淘金歲月開始說起，採礦鼎盛時期，阿蘭的第一代在街上賣起「油炸粿」，吃根熱油條是老礦工們上工前的小確幸，隨著礦產枯竭，人煙逐漸稀少，只剩山頭芒草漫漫。電影效應讓九份街燈再次甦醒，許家也循著商機返鄉，重新拉起鐵門做起草仔粿生意。

「九份沒落的時候，年輕人只能離家下山找工作，電影播出後，開始有人潮，我們家才又回到山上，當時這條街上光是賣草仔粿的店就有十間以上。」許家二代許明鎰無奈說道，他自小在九份長大，見證過山城的興衰。

如今老街上賣草仔粿的店寥寥可數，阿蘭草仔粿能存活至今，靠著多年來堅持的小祕訣，阿蘭第三代許智翔不藏私說起外皮好吃關鍵，「最重要一定要使用舊米，新米蒸出來太軟，口感就不好，曾經米行不小心送錯成新米，怎麼蒸都覺得不對勁。」

多虧時代進步，如今製粿過程中的磨米、瀝乾到攪拌，都能仰賴機器，省去大半功夫，唯獨「揉粿」步驟絕不能省，剛蒸出來熱騰騰的糯米糰，需要靠人工搓揉擠壓，將多餘空氣與水分排出，待冷卻後才能做到真正Q彈。採訪那日我大口吃著手中的粿，外皮黏手不黏牙，咬下會回彈，鹹甜口味超難抉擇，乾脆一次下肚，望著遠處山景，九份春遊無限好。