8年前，第三代周家兄妹扛下和菓子招牌，周恆儀接手後方針不放在創新轉型，而是更改經營模式。他提到，過去老店秉持「顧客至上」的日式款待精神，訂單幾乎照單全收，從小看大人忙進忙出，中秋、清明、農曆年前幾乎日夜不闔眼地趕工，這樣的職人拚勁看在周恆儀眼裡既心疼又無力，為改變人力成本入不敷出的傳統模式，兩代幾次鬧起家庭革命。
「人不是機器需要休息，為了接單趕工而耗費過多的人力成本，絕對不行。」踩著底線，他也開始當起家中糾察隊，誰額外接下大單，偷偷在清晨5點趕工，一定會被他抓來罵。
「家裡大部分都是吃苦耐勞的職人，但我是商人，我的最終目標是傳承，店要活著才有服務，想要傳承要先在市場上活下來。」周恆儀清楚一項真正好的商品，即使限時限量，客人願意等，買不到也願意明早再來、甚至明年再來。草餅就屬於只能限量供應的季節商品之一，延續日本傳統，草餅只在女兒節3月3日及整個4月限量開賣。
草餅又名蓬餅（よもぎもち），也稱作「艾草大福」，做法單純，靈魂在皮，蒸熟糯米糰經「槌打」後，加入搗碎的艾草添香添色，外皮色澤如春日草地，包裹著明月堂細膩的紅豆沙。日本客人習慣在3月女兒節吃草餅，相信能驅魔避邪、去除穢氣；清明時也會有老顧客特地買草餅來祭祖。
春分之際，不同家譜各自開枝散葉，結出不同的「粿」，前人說「一年之計在於春，一家之計在於和」，生活再怎麼吵吵鬧鬧，一家人總會在花開的日子裡齊聚做粿。
明月堂和菓子
- 地址：新北市三重區和平街5號
- 電話： 02-2975-8948
- 營業時間： 09：30～19：30，週三至17：00，週日公休。
