【試吃筆記】噴香肉燥、麻醬和整顆皮蛋都在這碗「混蛋麵」！「王家麵食館」拯救乾麵控的選擇障礙

其實以前《鏡週刊》就在麵館附近，中午時常到店裡用餐，因為他們的家常寬麵，煮得滑溜Q彈，嚼勁十足、沒硬塊，做成肉燥乾麵、抄手麵都好吃。

公司搬到內湖後，又遇上疫情，好幾年沒到店裡吃麵。這次去看到菜單上，多了以前沒吃過的「混蛋麵」，名字有噱頭，想說嘗鮮看看。混蛋的意思，是醬汁混了肉燥和麻醬，還加了整顆皮蛋。我建議先把皮蛋弄碎，連著醬跟麵一起拌勻，整個味道會更融合。

因為肉燥是用全瘦肉，所以豬肉香很濃郁，搭配麻醬的芝麻味，香氣豐足，皮蛋又增添口感上的變化。整碗乍看味道頗重，但不會過於死鹹，尤其家常寬麵需要醬料附著在上頭，這樣的搭配很剛好。

乾麵的味道較重，我通常都配碗清爽的「青菜紫菜湯」。紫菜味很濃，又可以喝到高麗菜的甜味，看似清淡，但鹹味跟厚度是有的。

中午生意依然很好、座無虛席，店家態度也跟以前一樣親切。阿姨忙著上菜時，還是會與客人寒暄，隨口問週五怎麼不用穿公司制服，就會知道她記著熟客的面孔、職業，而客人吃過，多半都會再來用餐，甚至帶著同事一起來，或許是為了麵食，也可能是人情味。