【試吃筆記】會旋轉的牛筋炒麵！神戶名店「長田本庄軒」插旗信義區　開幕送大阪來回機票

與其他日式炒麵店最大不同，長田本庄軒主打的是「Bokkake經典炒麵」，Bokkake是指把牛筋跟蒟蒻滷煮後入菜。作法起源於戰後糧食不足，神戶居民把較少被使用的牛筋，以及能增加飽足感的蒟蒻，做成鹹鹹甜甜的家庭料理。

但牛筋和蒟蒻都是不易入味的食材，因此需小火慢煮至少一個半小時，才能讓牛筋軟化好入口，蒟蒻吸附醬汁鹹味。與麵條、高麗菜一起放上鐵板拌炒後是重頭戲，師傅淋上一匙祕製醬，接著用鐵鏟快速旋轉麵條，像龍捲風似的，目的是為了讓醬味完全融進麵條。

整盤炒麵噴香、勾人食欲，醬汁鹹中帶甜。牛筋入味透軟，QQ的蒟蒻又增加不同口感，麵條類似細烏龍麵，是有嚼勁的。想吃得更營養滿足，還可以加點滑嫩的歐姆蛋。

牛筋雜煮除了可以炒麵，還能煎成「Bokkake經典大阪燒」。美乃滋和醬汁讓整體味道偏鹹一點，餡料也有些濕軟，相較之下，炒麵還是比較出色。

看鐵板上還有一大鍋燉豆腐和燉蘿蔔，讓我也想嘗嘗。已經呈褐色的白蘿蔔，真的入味到骨子裡了，但略鹹，反倒是豆腐有醬香，鹹淡恰恰好。

為了慶祝海外首店開幕，12月20日前來店消費滿580元，就贈送張張有獎的刮刮卡，包含免費餐點和飲品。最大獎還會抽出日本大阪免費來回機票，讓幸運兒到長田本庄軒的發源地神戶，爽玩一波。