做法起源自400多年前的江戶時代，當時生魚片是有身分地位的人才能品嘗，平民偷吃是要被砍頭的，禁不起美食誘惑的百姓，想到可以點燃稻草，快速地把整塊魚肉的表面烤焦，偽裝成熟肉，一刀切開，其實裡頭還是嫩Q的生魚片口感。
如果想親身體驗用稻草炙燒鰹魚，可以前往距離高知城約半小時車程的「土佐鰹魚道場」。店家會提供一支已經插好鰹魚肉的鐵叉，讓你用烈火豪邁地烤它約一分鐘，接著交給店員切片、擺盤，再組合成定食。
有別於噴槍炙烤，用稻草燒過的鰹魚肉，表層燻香感更濃重，裡頭口感柔嫩、魚味馥郁卻不腥，沾點鹽能提出甘味。最道地的吃法是搭配柚子醋醬，吃來酸爽開胃，會想一片接一片。
土佐鰹魚道場
- 地址：日本高知縣高知市仁井田201-2
- 電話：+81-088-847-3255
- 營業時間：10：30～15：00
- 網址：www.tataki.co.jp/cn/index.html
日本旅遊資訊
- 簽證：台灣旅客持有效護照入境日本免簽證，最長可停留90天。
- 匯率：新台幣兌換日圓約為1：4.5。（2023年12月資料）
- 時差：比台灣快1小時。
- 氣溫：高知縣12月氣溫約攝氏2～13度。
- 航班：可從桃園機場搭乘虎航直飛高知，每週三、六有固定航班，票價NT$10,106起，航程約2.5小時。
- 旅遊行程：燦星旅遊目前推出「續戀高知‧際遇秋冬」各種高知行程，詳情可上官網www.startravel.com.tw/project/shikoku/查詢。
