【肉食主義（下）】大直嗑肉首選！英國名廚打造精品肉舖　懂吃必點西班牙伊比利生火腿、銷魂脆皮豬五花

RÒU x James Sharman徹底實踐「從肉鋪到餐桌」理念，嚴選日本和牛、美國USDA Prime頂級牛肉、西班牙伊比利生火腿、台灣晶鑽豬等優質肉品入菜，其中，每日提供不同年份的與品牌的西班牙伊比利生火腿，若運氣好，有機會能吃到訂製款熟成60個月的頂級生火腿。大面玻璃櫥窗裡，一塊塊肉品像是精品般展示著，不同部位、色澤、油花一字排開，喜歡哪塊都可以買回家。

雖被各媒體譽為最強早午餐，但晚餐菜單才真正精采，「冷肉熟食拼盤」有RÒU經典手切及薄切西班牙伊比利風乾生火腿與臘腸，佐上酸種麵包及自製布里歐麵包，搭配白蘭地雞肝醬、法式熟肉醬、自製葡萄酸果醬、瑞克塔起司等，排列組合疊加出豐富滋味；「醃漬鮭魚拼盤」日本銀鮭使用粉紅胡椒醃漬一天、風乾一天，鹹香鮮甜。

提到台畜強項絕對是優質豬肉，「脆皮豬五花」選用台東關山晶鑽山豬，飼料中添加了納豆菌與酵母菌等有益菌與天然酵素取代藥物，無賀爾蒙與藥物殘留，晶鑽豬腸道好、免疫力加強，肉質細緻有彈性，先將豬肉燉煮入味後再將皮烤至酥脆，外皮酥脆、內裡軟嫩，搭配綠扁豆醬享用著實美味，每一道都是肉食主義者抗拒不了的美味。