【湘菜潮（上）】時尚餐館「炒湘湘」推18秒爆炒鮮牛肉、辣椒鮑魚小炒肉　Q彈牛奶皇后米吃到飽

緯豆集團董事總經理劉峻緯表示，炒湘湘是從無到有，完全由他與團隊親自孕育的品牌，想做的就是顛覆湘菜是「老一輩吃的」、「家庭客」的既定印象，讓湘菜變年輕！為了速配湘菜「下飯」的特性，不但將米飯整鍋端上桌，讓客人從頭到尾都能吃到熱飯，並選用台灣苗栗種植的日本米種「牛奶皇后米」，除了咬起來軟糯有彈性，白飯上還鋪滿紅心地瓜，為米飯增添更多香甜滋味。

劉峻緯坦言，籌備這間店最費工的就是米飯選用及辣椒研發，他與廚師團隊從市場上的數百種辣椒中，挑出製作最能符合台灣人口味與喜歡的辣椒組合，讓每道菜既有辣度又風味平衡。

明星菜式「十八秒爆炒鮮牛肉」提供肉質柔軟的「日本A5和牛前胸」與爽脆彈牙的「日本F1前胸上蓋」兩種選擇，加入特製老缸鹹菜心爆炒，吃得到牛肉的鮮嫩與辣椒的酸辣鹹香，果然下飯。

升級版湖南農村菜「辣椒鮑魚小炒肉」，將五花肉、二層肉與糯米椒翻炒入味，鮑魚與兔耳菌不只增加高級感，還提升鮮味，隱藏版吃法是把電鍋裡的白飯倒入鐵鍋快速拌炒，吸滿醬汁的白飯配上香辣豬肉，不小心又澱粉超標。

店內也供應混合羊角椒、青辣椒製作的湖南經典開胃涼菜「擂雙椒茄子皮蛋」，以及表皮金黃焦香、蘸滿辣油的「招牌香煎金錢蛋」，或頗具代表性的不辣湘菜「炒糖紅燒肉燜豆腐」，以及將羊角椒和四季豆厚工去絲，保留獨特口感的創意菜「爆炒青椒扁豆絲」，清香微麻讓人忍不住一口接一口。