此生必吃！每天限量現做 鹿港「新口味」蛋黃酥美味祕訣曝光
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在彰化鹿港，有一顆被譽為「此生必吃」的蛋黃酥，不僅是當地人的心頭好，也讓無數外地客趨之若鶩。這顆蛋黃酥來自近40年歷史的「新口味食品行」，由今年67歲的王朝儀創立，起初是間賣麵包、蛋糕和節慶糕點的烘焙坊，隨著超商與連鎖麵包店崛起，老店一度陷入困境，甚至讓他萌生收店的念頭。
2013年，一篇部落客分享新口味蛋黃酥的文章意外爆紅，原本在外工作的兒子王裕誠看見契機，在2018年回到家鄉，向父親王朝儀學習製作蛋黃酥的技藝，並在一年後正式接手，與太太一同將這顆蛋黃酥推向更高峰。
新口味的蛋黃酥能圈粉無數，除了師承彰化知名烘焙坊的紮實手藝，關鍵在於對每個細節的堅持與講究。內餡採用特別訂製「減油減糖」的紅豆餡，讓豆香更為純淨，入口帶著淡淡奶香。
美味的靈魂鹹蛋黃，只用醃漬20至30天的紅土鹹鴨蛋，還會將半熟蛋黃一顆顆「人工聞香」，篩選掉帶有腥味或異味的蛋黃。王裕誠說，自己曾吃過有怪味的蛋黃，深知那種不舒服的感受，因此即使多了這道流程會耗費大量人力，也要將每顆蛋黃的品質把關到最好。
最後，再以手工製作的層層酥皮包裹，烘烤出誘人的金黃色澤，讓每一口都酥脆有層次。王裕誠坦言，蛋黃酥的保存期間長達7到10天，但最佳賞味期只有3天，因此每顆蛋黃酥，都是當天新鮮現做。
為了延伸蛋黃酥的魅力，他們還在鹿港市區開老屋改造的咖啡館，讓客人能悠閒坐下來，品嘗蛋黃酥搭配茶飲或咖啡的台式下午茶，甚至推出「蛋黃酥冰淇淋」和「鹹蛋黃魚酥條」，將傳統糕點轉化為年輕世代喜愛的甜點與零食。
