健身後喝無糖豆漿補蛋白質？脂肪恐比低脂鮮奶高2倍 營養師：喝多小心熱量爆表
許多人習慣在健身過後，喝一瓶無糖豆漿搭配茶葉蛋或全麥吐司來補充蛋白質，但營養師蔡正亮提醒，無糖豆漿的脂肪含量其實沒有想像中那麼低，甚至部分高蛋白濃豆漿的脂肪含量已經快接近全脂鮮奶，提醒減脂族選購時不要只看蛋白質含量，也要多留意總脂肪與熱量。
無糖豆漿的脂肪比低脂鮮奶高？
蔡正亮在臉書粉絲專頁「蔡正亮營養師專欄教室」說明，一般全脂鮮奶每100cc約含有3.5～4公克脂肪，低脂鮮奶約1～1.5公克；而市售無糖豆漿每100cc約含有1.5～2.5公克脂肪，部分特濃豆漿甚至可達3公克以上。比較下來，無糖豆漿的脂肪含量反而可能是低脂鮮奶的1.3～2倍。
尤其很受健身族群歡迎的高蛋白濃豆漿，因使用更多黃豆原料，蛋白質增加的同時，脂肪往往也跟著提高，例如一瓶400cc、每100cc含2.5公克脂肪的濃豆漿，喝完就攝取了10公克脂肪，光脂肪就提供90大卡熱量，還不含蛋白質及碳水化合物。
為什麼很少有低脂豆漿？
至於為什麼鮮奶有全脂、低脂與脫脂，但市面上卻很少看到低脂豆漿呢？蔡正亮解釋，鮮奶可透過離心分離技術取出部分乳脂肪，再依照需求調整脂肪含量；而黃豆本身則含有約18～20%脂肪，製作時經過磨碎、加水及過濾，油脂會細緻分散在豆漿中，不容易分離。雖然現在也有技術可以製作低脂豆漿，但台灣市面上比較少見，通常還是以無糖、有糖及不同蛋白質濃度為主。
豆漿與鮮奶的脂肪酸組成有何不同？
蔡正亮強調，豆漿與鮮奶的脂肪酸組成大不相同。黃豆油脂中有8成以上屬於不飽和脂肪酸，飽和脂肪酸只有約14～16%；相對地，全脂鮮奶的飽和脂肪酸占了6成左右。以同樣攝取10公克脂肪來說，來自黃豆的飽和脂肪約1.5公克，來自鮮奶的飽和脂肪則有約6公克，兩者相差將近4倍。因此對於平時喜愛五花肉、培根、奶油、起司或血液中LDL壞膽固醇偏高者，適度以無糖豆漿取代部分全脂鮮奶，通常有助於減少飽和脂肪攝取。
減脂喝豆漿要注意什麼？
蔡正亮總結，全脂鮮奶的總脂肪通常比一般無糖豆漿高，但無糖豆漿的脂肪可能比低脂鮮奶高，且豆漿脂肪以不飽和脂肪酸為主、不含膽固醇，但每公克脂肪仍會提供9大卡熱量，若減脂期間一天喝好幾瓶濃豆漿，熱量累積起來仍可能過量。提醒民眾下次去購買豆漿時，除了關注蛋白質有幾公克外，也別忘了翻到背面確認脂肪含量。
