佛跳牆

對許多台中人而言，第五市場的年味是從「丸東商號」開始。現任市場自治會長，也是丸東老闆的李西東，市場裡都喊他一聲「東哥」。他出生南屯農家，家族三代務農，哥哥走學術路線，他則選擇進入市場，靠雙手討生活。國中畢業後，做過鐵工、木工、車床與噴漆，19歲進入第一市場的丸文當學徒，才真正踏進魚漿製品這一行。

在嘉義吃團圓飯，「桃城古味餐廳」是個很難被忽略的名字，這間原本位於觀光魚市場，如今落腳後火車站附近的老字號，外表是再熟悉不過的傳統合菜餐廳，卻一路做到在地人心中的「CP值傳奇」，因為餐廳將辦桌等級的大菜，用熱炒店的價格端上桌，尤其每逢過年，更是許多家庭圍爐的指定選項。

農曆春節將至，對於現代忙碌家庭而言，「除夕圍爐」追求省時便利，同時也注重餐點品質 。位於內湖指標性商圈、以美味宴席菜色、精緻宴客空間聞名的「88號樂章婚宴會館」，今年打破市場追求奢華食材的風氣，回歸飲食初心，以「重現媽媽的經典家常年菜」為企劃主軸。主打「份量實在、價格親民」的特色，讓消費者不必在廚房忙進忙出，就能吃到充滿情感溫度的傳統佳餚 。

永齡基金會「永飽安康」計畫，支持全台50家弱勢老人社福機構營養送餐，計畫目標是讓長者「吃得巧、送得到、幸福升級」，今年延續推動「永飽安康」計畫2.0，再捐款1億元，從提升營養、送餐普及到創新照護，攜手打造人人都能安心變老的幸福社會。

全智賢的新劇《暴風圈》就因為一句「為什麼中國會偏好戰爭」的台詞，直接讓小粉紅們氣炸，不僅狂刷負評，還讓全智賢的多個品牌代言被撤。沒想到這股「仇韓」情緒還沒結束，潤娥的新劇《暴君的廚師》也被罵爆。原因竟然是劇中一場中韓料理PK，結果「蔘雞湯」居然贏了「佛跳牆」，再次點燃中國網民的怒火，再度引發一波出征潮。

隱身台北北投文化公園裡的「上享庭園餐廳」，是老北投人的口袋名單，也是許多科技業、銀行業大老經常光顧的愛店。因為這間經營40多年的在地老店，嘗得到最道地的廣東菜，每一道都是老師傅紮紮實實做出來的「粵式手路菜」。

九龍城可說是打邊爐的一級戰場，沙嗲火鍋老店如「方榮記」都源於此地，但在九龍城、尖沙咀擁有3家店的「厚福館」也不是省油的燈，以足料靚湯、生猛海鮮殺出重圍，平常少見的佛跳牆、胡椒豬肚更是必試湯底。

老一輩人說，「福州過台灣，身揹三支刀：剪刀、菜刀、剃頭刀。」從清朝開始，許多身懷技藝的福州師傅跨海來到台灣定居，光復後的移民潮更達到高峰。在如今的雲林、嘉義一帶，仍可吃到許多福州風味菜餚，農曆年時更擔當餐桌要角，在雲林「桃花源餐廳」吃到的佛跳牆就是經典的福州味。

在台北伊通街開張3年，結合新派粵菜與精緻港點的「玖尹」，以現代創新手法演繹粵菜及港點，在摩登多元新食尚中彰顯粵式料理深厚底蘊，成為許多人心目中的新潮時尚中餐廳代表。今年行政主廚李冠儀再次發揮天馬行空創意，打造出充滿年味與特色的驚喜美饌。

常出現在佛跳牆或辦桌料理的海參，通常是畫龍點睛、增添口感的配角食材，但中餐廳「欣葉台菜」特地把加拿大進口的野生北極紅參，拉到Ｃ位，研發出7款充滿懷舊台味和創意的海參料理，而且居然不到200元就能吃到！

除夕圍爐團圓滿桌年菜讓人看了食指大動，有PTT鄉民就好奇，過年哪道年菜必吃？他則點名「佛跳牆」是一定要吃，不過鄉民們卻有其他看法。

為了農曆年的團圓飯與酒水，我和2022年奪下台灣最佳侍酒師的黃嘉偉相約，他以澳洲酒后「Wynns威勝酒莊」配上「寒舍食譜」年菜，長餐酒搭知識的同時，我還學到一招說酒妙喻，準備過年用酒后和冠軍侍酒師這招Carry全場氣氛。