營養師

目前正值菠菜產期，市場上的菠菜不僅又肥又嫩，價格也很親民，成為許多民眾攝取綠色蔬菜的首選，但若只用水煮或清炒烹煮，會浪費菠菜50%的營養價值。營養師曾建銘近日發文傳授大家2種吃法，幫助菠菜營養吸收率翻倍，將一把30元的菠菜吃出300元的價值。

民進黨基隆市議員黨內初選登記30日下午截止，原本預計提名15席，最後卻只有12席，其中現任中正區「美女議員」許睿慈領表但未登記，黨部對此表示正積極了解中，她本人也尚未出面回應。

一名營養師日前在社群平台Threads以「你以為無糖其實糖超多的食物」發文，依序列出滷雞爪、茶葉蛋、全麥吐司、即溶豆漿粉、水果乾、無糖蘇打餅乾、即溶麥片、沙拉醬以及甜辣醬等9種食物；隨即遭到一名家醫科醫師公開反駁，表示茶葉蛋滷汁中的糖分不足以影響健康，反而是外食族方便取得的優質蛋白來源，隨著事件延燒，營養師也悄悄刪除貼文。

微波食物到底會不會致癌？營養師曾建銘近日為這個迷思釋疑，他說微波爐真的被誤會太久了，它簡直是廚房裡的「背鍋俠」。曾建銘指出，從營養學的角度來看，微波的優點是加熱時間短、不用加水，像是維生素B群、維生素C，反而流失率比水煮還要少。他也提到，比起擔心微波爐，更要擔心過多的加工食品、過高的鹽分（鈉含量），和不好的油脂。

近來減肥夯打猛健樂、瘦瘦針，但定期藥物注射除了要價不斐外，最新研究更指出若停藥2年內體重就會大幅反彈，其體重幅度更達0.8公斤，所以有不少人仍透過飲控維持體態，不過一名雙寶媽因極端自律，結果越減越胖，體脂甚至飆57%。對此，營養師就曝減肥地雷，公開增肌減脂的黃金比例。

一日之計在於晨，早餐選對方向，有助於穩定血糖與精神狀態，讓一整天的表現更加穩定。營養師張語希近日在臉書粉絲專頁分享「早餐紅黃綠避雷指南」，協助民眾快速判斷哪些早餐組合該避免、哪些可以安心選擇，降低踩雷風險。

隨著食物精緻化，這幾年健康意識抬頭，不少人紛紛戒糖，選擇「無糖」維持健康也能滿足口欲，不過營養師揭4大隱藏澱粉炸彈，坦言就算沒吃到糖，但攝取特定食物，仍可能導致血糖飆高、危害健康。

被低估的超級葉菜！曾被認為是低廉「餵豬菜」的地瓜葉，近年卻悄悄登上營養學界「超級食物」行列。營養師薛曉晶分享，地瓜葉的營養密度高到超乎日常青菜想像，不僅富含鉀、鐵與膳食纖維，更擁有強大的多酚與花青素含量，是兼具抗氧化、護血管與提升免疫反應的平價好蔬菜。

冬季火鍋熱潮來臨，在吃火鍋圍爐的時候當然少不了各式火鍋料，營養師高敏敏近日在臉書粉絲專頁提醒，許多火鍋料其實藏著高熱量與高鈉陷阱，稍不注意便可能造成熱量攝取過量，增加身體負擔。

正值柑橘類水果的最佳賞味期，香氣濃郁的橘子是冬季不可或缺的美味。營養師高敏敏指出橘子富含葉酸、膳食纖維及多種維生素，不過，很多人習慣把果肉上那層白色細絲剝得一乾二淨，簡直是把營養精華都丟掉，錯失重要的健康成分。

最新研究揭露，日常飲食中常見的Omega-6脂肪酸若攝取過量，可能會加速侵略性極高的「三陰性乳癌」腫瘤生長。腎臟科醫師江守山提醒民眾，日常挑選與使用食用油不能掉以輕心；營養師也補充不同脂肪酸的特性，並提出烹調建議，希望能協助國人抗發炎，降低癌症風險。

深受許多人喜愛的炸物鹹酥雞，搭配炸九層塔更被認為是絕配。不過，營養專家警告，這樣的搭配其實暗藏健康風險。九層塔在油炸過程中會吸收大量油脂，使熱量翻倍，建議民眾應避免同時食用炸蔬菜，以降低攝取過多油脂的風險。