日本板前烤魚

很多人在日本旅行時，或許都曾被街頭的烤魚早餐療癒過，炭火現烤的魚、熱騰騰的白飯、味噌湯與幾樣漬物，看似簡單，卻讓一天有了好的開始。曾在米其林二星餐廳祥雲龍吟歷練，並赴日本福岡、神戶修業的主廚余沁儒（Eden），念念不忘的正是這樣的早晨，因此在台北民生社區開設「朝炭」時，便希望把日本最日常、也是台北少見的炭火烤魚早午餐帶進城市生活。