台灣首次六星中餐米其林餐會　只有頤宮辦得到

熱愛頂級料理的Foodie對西餐米其林聯手餐會一定不覺得稀奇，但聽到「三星」聯手「三星」的頂級中餐米其林餐會時，應該會想一下這能玩什麼梗。

這回頤宮推出的「米其林星耀宴」餐會，出動新葡京酒店8餐廳行政總廚謝錦松、頤宮中餐廳行政主廚陳泰榮、陳偉強三位星光主廚六手聯合上菜，每人十道菜色要價12,800元，價格不含酒費，相當於一盤料理就要一千多元，活動訊息才一發布，300席全被搶光，是今年開春後最高價格、也最有話題性的一場米其林餐會。

全程參與餐會及專訪，我分析這場「六星」餐會值得傲驕的三大原因。

米其林評鑑原本是西餐美食的評鑑標準，直到美食密探踏進亞洲地盤，才開始評鑑在地的中菜，但時至今日能夠突圍西餐守備奪得三星的中餐廳仍屬少數，這次讓二地旗鼓相當的三星中餐大廚跨海聯手演繹精緻粵菜，規格夠高，夠稀罕。

台灣第一家三星餐廳頤宮，迎來在澳門連續六年得到三星的8餐廳，有「三星新同學（金）」向「三星學長」請益觀摩之意，對想穩住三星地位的頤宮是練功。

這次全被搶光的300席位，多數是頤宮老客人，再次印證只要餐廳預算夠深、有能力邀來大廚舉辦話題性餐會，仍有鐵粉支持，對消費者來說，大廚比劃交流推出餐會，民眾有機會不用刷機票出國就能嘗到國際美食，價格考量對饕客們不成問題。

台灣的西餐米其林餐會已經相當普遍，以去年10月到11月期間為例，全台有超過10場的米其林聯手餐會輪番登場，台灣民眾對精緻餐點一點都不陌生。

不過，相較之下中餐米其林活動就少，頤宮這回擔任開創者角色，意謂沒有其它模式可供參考，廚房在料理餐點時要克服中餐西吃時溫度流失的變數；外場要在客人用餐時討好Foodie的嘴和用餐的觀感，流程環節和每個細節都得打點，對喜歡高端料理的美食饕客來說，若有全程參與這場頂級中餐宴會，就會觀察到不同於西餐米其林餐會的感官經驗。

用餐經驗的好壞和喜不喜歡餐點味道是很個人觀感的，每一場頂級餐會難以用「好吃不好吃」做絕對定義，但可以從食材表現、餐會設計概念和實踐、廚房內場和餐廳外場的配合是否流暢等角度，來觀察一間餐廳整體運作表現。

頤宮這場「米其林星耀宴」餐會，讓人見識餐廳在打造頂級餐會時，如何讓紮實的料理功力、設計餐會的巧思和和熟練的外場合作全面動員，也讓講究火候的中菜與優雅西餐對話，相互吸取優點以打造高端餐飲，整體下來有助提升台灣餐飲高度。