照例，又在辦公室品飲一輪廠長最近發掘的新秀酒款。期間我好奇地問說，酒窖裡存放這麼多酒，你們真的每一桶都這樣試喔？廠長說：這是一個龐大卻又必要的工程，像是伯樂，找良馬。我試過不錯的，會標註起來。有的也許可以直接出貨了，也有的需要再加點程序。更有潛力的，或許只需要再多一點時間。
我覺得更像是經紀人一般，找到實力派的，直接出專輯。有時候湊對幾個，變成團體。也有挖到潛力十足的，繼續栽培，等待機會。
去年第一次到訪時喝到的一支台灣泥煤味威士忌，過了一年再喝，更醇更圓潤。我問：怎麼還不出？廠長說：等這麼久，酒好了，但酒標的設計還沒過關，再給一點時間，值得。
那另一支白蘭地呢？也可以出了啊！我問。
廠長又說：瓶子需要再改一下，請再等等。
回程速度飛快的高鐵上，我看著手裡握著的一小罐琥珀色的液體：快不了的，這是時間的滋味！
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