採訪其實是件很有趣又有挑戰的事，你可能只有半天的時間，卻要搞懂受訪者鑽研多年的事物，然後又要把它深入淺出的讓大家也了解，有時我會把這個難題丟回給受訪者，於是我問Jim，你可以簡單用兩句話說明「精釀啤酒」和「商業啤酒」的差別嗎？
沒想到他真的用字精簡回我說：「商業啤酒就是要更快、更多、更便宜，精釀啤酒是量少、獨立、傳統。」當下馬上聽懂50%，於是他接著解釋：「商業啤酒的訴求是快速量產、大量銷售，因此原料成本低，且符合大眾喜好，味道要清爽不苦好入口，售價也親民；精釀啤酒則會挑選特殊原料，以傳統工法釀造啤酒，產量少且口味獨特，價錢可能是商業啤酒的3到4倍。」
匠心獨具的風味也是精釀啤酒最迷人之處，像是Jim就嘗試用台灣在地的農產，例如麻豆的文旦、宜蘭的金棗、台南的百香果，甚至是薑和馬告來製作精釀啤酒，口感當然有好有壞，但他笑說：「我們不怕嘗試，因為產量都不大，試出來反應不佳，頂多自己喝一喝。」一語道盡身為釀酒師，要勇於突破、不斷精進的工匠精神啊。
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吉姆老爹啤酒工場
- 地址：宜蘭縣員山鄉員山路二段411號
- 電話：03- 922-7199
- 營業時間：11：00～18：00，假日10：00～18：00，週二公休。
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