威士忌Highball品飲法 能和世界美食做朋友
在威士忌中加入大量冰塊和蘇打水調成的「Highball」品飲法，既保留烈酒的豐醇香氣，又有低酒精濃度的爽口感，不但是款男女皆愛的簡易調酒，還是料理的百搭好伙伴，無論是美式漢堡、泰式咖哩、日式大阪燒、韓式醃生螃蟹，皆能引發香味共鳴，今年夏天，就用這杯和世界美食交心吧！
「Highball」喝法最早起源於英國，一開始主要是以白蘭地為基酒，19世紀於美國風行之後改用威士忌，至於名字由來有個趣味說法，相傳當時在英國某高爾夫球場，有個人在吧台飲酒等待上場，突然聽聞輪到自己，慌忙中將手邊的酒倒入裝有蘇打水的杯中一飲而盡，沒想到意外的好喝，這時突然有人打出一顆高飛球，他喊了聲「Highball」，這喝法因此無厘頭地得名。
Highball除了風行於歐美，日本也在戰後由駐日美軍帶起流行，因而廣泛地出現在一般的居酒屋中，「台灣三得利」看準台灣人的飲酒習慣和日本人相仿，近年也大力推廣Highball，甚至與旗下品牌「金賓」的經典酒款「金賓波本威士忌」，結合成口感俐落清爽的「金賓HIGH」。
以玉米、穀物為主原料的「金賓波本威士忌」，釀製過程需在烘烤過的橡木桶中熟成4年，入喉時會嘗到豐富的焦糖甜味，附帶淡淡炭燒木質的燻香，比起「蘇格蘭威士忌」濃重的泥煤味，氣味相對輕盈許多，即使加入大量冰塊和蘇打水，以Highball形式呈現，仍能保有香甜口感和氣味，酒精濃度從40%降到約7%，更能大口暢飲，也大幅提升搭餐的適切性。
威士忌的酒體豐沛飽滿，風味鮮明，在搭餐上也講究一定的原則，像是口感偏甜富含香草氣息的，就適合搭配帶殼海鮮或鮮魚，氣味濃烈馥郁的，佐豐富香料或煙燻料理更能相得益彰，但神奇的是，當威士忌以Highball形式呈現時，卻能打破這些規則，與各式美食相處融洽。
「台灣三得利」處長鄭繡瑩解釋：「添加大量冰塊和蘇打水的威士忌，能大幅降低酒精濃度，增加搭餐時的適口性，像是焦糖香氣能把肉類的蛋白質轉化成甜味，碳酸氣泡能刷洗味蕾，讓炸烤類或重味烹調的料理變得爽口。」
Highball的喝法也很多變，像是位在台中逢甲夜市的「激旨燒鳥」，就在Highball中加入葡萄柚、草莓、水蜜桃汁，讓口感微酸微甜，搭配店裡招牌的「水果肉串」，滋味酸甘鹹香不油膩。
在Highball中大玩創意的，還有桃園大古山步道旁的「紅色穀倉美式餐廳」，經理Joyce一邊調酒一邊介紹：「我喜歡視覺上有漸層的感覺，而且口味上我會下得重一些。」果然一上桌就令我眼睛為之一亮，加入藍柑橘蜜的「田野柑橘」，配色有種藍天沙灘的愜意感；「黑妞鳳梨」則是我最喜歡的一款，它有鳳梨的果香和酸甜，又襯著黑麥啤酒的焦糖味，喝來風味醇厚又順口。
Highball和台灣的街邊小吃鹹酥雞也很搭，像是「COSY鹹酥雞酒館」就用檸檬汽水調製清甜爽口的Highball，無論是配「綜合鹹酥雞拼盤」或「蔬菜拼盤」，都能去油解膩。這款調酒真的人緣很好，到哪都能跟大家打成一片、炒熱氣氛啊！
