【母親節搶先報】輕薄奶油裸蛋糕　消滅吃甜食的罪惡感

你沒看錯，今年為了讓眾媽咪們笑嗨嗨，特地提早端出蛋糕秀，有精緻韓式裱花蛋糕、吸睛藝術蛋糕、香滑裸蛋糕、閃閃鏡面蛋糕，個個特色鮮明，只可惜想獲得它們，不是到櫃前點點手指就能帶走，訂製期最短3天，長則2週，讓你能好好在花花世界裡選秀，為媽咪獻上訂製心意。

和一般奶油蛋糕相比，Cher Mouton姆桐的裸蛋糕最大的特色，就是在抹面的鮮奶油十分輕薄，連夾層的鮮奶油也減量，從側面看去，蛋糕質地、夾層色澤若隱若現。即使鮮奶油用量變少，店家對用料仍講究，特別選用日本北海道生乳殺菌製作的鮮奶油，以自家比例配方，打發製成抹面醬，乳香濃郁，吃蛋糕不必刮掉大把鮮奶油。

本以為少了厚重鮮奶油的保護，海綿蛋糕容易變得乾燥，沒想到竟意外的濕潤細緻，我問，難道質地刻意做得比較濕潤嗎？品牌總監Diana（劉德柔）說，「這倒沒有，不過蛋糕體會刷上自家熬煮的糖水，來減少水分蒸發，目前共有8、9種糖水，會視蛋糕口味搭配運用，像『香蕉巧克力』蛋糕塗的糖水，就有加入肉桂、豆蔻辛香料。」

這家店不設主廚，打的是團體戰，成員各擅勝場，有人懂得挑選原料，有人擅長抹面裝飾，主要由領班撰寫食譜配方，大夥一起發想口味，因此一款蛋糕會花上較多時間研發，即使如此，材料挑選、製作過程也不偷懶、隨便，蛋糕選用粉質細緻的九州熊本麵粉製作，夾餡的果醬也是自家熬煮，運用當季花材裝飾更是一大特色，外型清新療癒。

去年12月開張以來，因應台灣人不愛太甜，調整了部分蛋糕的甜度，也推出融合花材的花口味蛋糕，好比「玫瑰蜜桃」，夾餡為玫瑰花醬和法國白蜜桃果泥，外層底部輕刷上帶酸的樹莓果醬，入口散發淡雅花香，甜中透酸，奶油的香滑不膩，留在了舌尖。