為何沒回頭去燒廣東菜？「不敢回去，離開時到處跟人家嗆我要去𨑨迌，不要上班。」重新踏入廚房，蕭文明從最基礎的洗碗開始。「蝦子一桶一桶剪，剪完就去後面洗盤子。」然後洗菜、炒菜、煮蝦，熬3年學成，他開始思考創業的可能性。
「我之前做過路邊攤，想說那時候蝦很貴，一份要650、700元，如果是路邊攤，一份賣300到500元，應該會有市場。」
好不容易還完卡債，又開始想空想縫（打鬼主意），但創業夢卻遭雙親反對。「他們不要啊！叫我別再回家騙錢。」最終父親挨不住他苦苦哀求，厚著臉皮去借了20萬元，加上蕭文明手邊的5萬元，買了輛破爛貨車，稍加改裝，就開始載蝦、賣蝦。
「一開始也沒把握，車子做好還找不到地方可以賣，沒錢怎麼會有地點。」選擇用貨車擺攤圖的是移動方便，點不好、生意差隨時可換地方。
後來落腳北市忠孝東路頂好名店城後方巷內，也是當初賣假包的附近，每天下午6點營業到凌晨4點，「我跟我爸就相依為命，我爸外送，我在裡面煮。」收攤後2人還要直奔市場買菜，下午2點再到五股的泰國蝦集散地買蝦。「很可憐捏，人家一次幾百斤賣，一開始我們只買10斤，被當作是來亂的。」那時蕭光熙還會送檳榔、啤酒給賣家，就怕無蝦可炊。
