【中部桶仔雞始祖番外篇】烤雞不留頭　原因竟是幫人保住工作

山田餐飲店位於台中潭子區，週遭林立許多工廠和公司，過去每逢尾牙、春酒，山田餐飲店都是熱門的選擇，必點一定是招牌燜燒烤雞，上桌時，雞頭一定切除。

第二代老闆林堃榤解釋，以前的尾牙傳統會將雞頭指向老闆要開除的人，代表該人年後另謀高就，假如東家不想解雇任何員工，便將雞頭朝向老闆自己，或將雞頭拿掉，表示無人要走。

也因點菜的人常會請林堃榤的母親切除雞頭，無頭烤雞也成了山田餐飲店的特色，旨在讓人歡喜吃飯，不用再懷抱不安的心情吃尾牙。

至於為何要以雞頭指代表辭退員工，傳說是由於雞的台語音同「家」和「加」，因此婚宴或壽宴，通常是以雞象徵起家或增添福壽，而在尾牙時，雞頭所指處，則暗喻該人是多餘的。