日本山形縣的縣花為「紅花」，這種菊科植物被用做天然紅色染料，可用來製作女性的口紅以及染布，日本紅花大多數來自山形縣，過去收成的紅花經由陸運送至最上川，再以船運至京都、大阪等地，不少商人因而致富。
位在山形市區的「紅之藏」，即是當年紅花商人的倉庫，其中一棟改造成老宅餐廳「紅山水」，供應現做蕎麥麵及傳統山形鄉土料理，像是山形有名的「芋煮」，加入豬肉、大蔥及小芋頭一起燉煮，芋頭綿密好吃；還有簡單調味、煎出油香的「山形牛」，肉質鮮嫩美味；再加上鮮甜「生魚片」、海鮮茶碗蒸、野菜漬物…搭配山形有名清酒，將一道道山形各地鄉土料理吃下肚。
說起擁有5棟建築的「紅之藏」，在130多年前，是紅花商人丸谷長谷川的倉庫，長谷川家最早擁有9個倉庫和一處正房，現在「紅之藏」裡頭只剩5棟老倉庫，分別做為提供觀光資訊及紅花展示的情報中心、販售土特產的紀念品店、銷售在地在地新鮮蔬果的農產品店，以及提供西洋料理及甜點的咖啡館。結合了情報、特產、在地農產品，還有鄉土料理和咖啡館的功能，「紅之藏」堪稱是用味覺了解山形的最佳場所。
紅之藏
- 地址：日本山形縣山形市十日町2-1-8
- 電話：＋81-23-679-5102
- 營業時間：「紅山水」11：00～15：00、17：00～21：00，週一公休。
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