午餐時間，高齡70多歲的老奶奶推輪椅進穆記牛肉麵用餐，第二代老闆周泰龍見狀上前幫忙推行，餐期隨時處於作戰狀態，觀察到客人需要洋蔥，立刻吩咐廚房備上，「我們養成了習慣，聊天眼睛還是注意客人。」
一口標準北京話藏不住周泰龍大連女婿的身份，替客人點餐後，他依需求進廚房叮囑太太穆沛渝紅燒牛肉麵湯頭調淡些，她便客製化調配紅燒湯與大骨湯的比例。穆記是業界少數能調整口味鹹淡的牛肉麵老店，創立於1979年，只用當天現宰的台灣黃牛肩胛肉，湯頭以中藥、蘋果、牛肉與牛骨熬煮，不加一滴醬油，飽滿濃厚，獲得2019年米其林指南餐盤推薦。
其實鹹度客製化源自於店面位於台北醫學大學附設醫院旁，不少病人及其家屬常到店用餐，甚至從第一代老闆開始就貼心提供探病家屬免費煮魚湯的服務，第二代長女穆沛渝解釋：「以前週邊沒有賣魚湯的店，我媽跟客人說，只要買魚來，薑片、鹽巴我們出，免費幫他們煮。」坊間稱穆記為「醫界最愛牛肉麵」，不只病人喜愛，許多醫生也從讀書時期吃到從醫。
廚房裡煮麵燉湯，燜熱難耐，穆沛渝的頭髮只比平頭長一點，10年前已接管爸媽的牛肉麵老店，藝人陳松勇每回吃麵都喊她穆桂英，「因為我很粗魯又姓穆啊。」嗓音低沉有力的她與2個妹妹自國中就在店裡幫忙，7年前經人介紹，與遠在大連的周泰龍網戀半年閃婚，女漢子也變小女人，通訊軟體上自稱龍妹。
