在地老饕 顏永明
嘉義人，蘭桂坊花園酒店營運部總經理，人稱小胖，對嘉義小吃充滿熱情，喜歡以在地美食款待友人，2年內密集頻繁以人體實證、試吃高達250多攤小吃店家，目前名單還看不到盡頭，因為持續進化增加中。
「無名米糕」10年前從延平街遷至國華街，空間變得寬敞，但桌數、座位數倒是沒變，坐起來舒適許多，老客人依然巡香而來，店才開就有長輩騎摩托車來吃米糕，還有人請老闆把米糕、小黃瓜、肉燥分開放，特地要帶去台北。賣的品項也單純，就米糕、滷蛋，滷貢丸、貢丸湯，內行人就是點「一組」：米糕、滷蛋，滷貢丸，3樣通來，一個也不漏勾。
以長糯米炊蒸的米糕，不同於筒仔米糕的濕糯，蒸得米心熟透，吃起來乾爽分明，澆上手工剁切的肉燥，越嚼越香，搭配自家醃漬的小黃瓜片，解膩開胃又多扒幾口，難怪連美食家舒國治也讚其滋味極厚。
跟老闆娘一聊才知道，原來這款傳統味是老公跟她的父親學的，老闆娘心疼地說：「學的人卡艱苦啦！沒有人想接。」我問她，老公有學到爸爸的真傳嗎？蔡老闆搶先一步回答：「青出於藍啦！」幾十年的經驗全濃縮在鏗鏘有力的4個字裡了。
國華街無名米糕
- 地址：嘉義市西區國華街96號
- 電話：05-225-5740
- 營業時間：16：10～賣完為止，不定時公休。
