挾牛逆命 攜妻還鉅債
在家人支持下，沈大裕半路出家，在台南市區租店賣起牛肉湯，邊賣邊學，「我自己摸索，每塊肉、每個部位都要品嘗。慢慢品嘗，你就知道那塊肉的口感是怎樣。」小攤子沒有店名，半夜11點開賣，做到隔天清晨6點。
那時丁美麗在娘家開設的工廠上班，問她難道不擔心先生吃牛肉會出事？她笑答：「我是不信那個。拿香拜拜是我的宗教信仰，我會祈求平安，但那只是信仰。凡事都是事在人為，招爛桃花也是。」
起初生意很差，時常剩下許多賣不完的牛肉，沈大裕只好把肉拿去燉湯，意外熬出好湯頭。「客人說，你的湯頭怎麼那麼好！等到生意開始好、肉的銷量變大，客人反應湯頭怎麼不一樣了，我就知道還要另外買牛筋、牛腩下去燉，保持口感。」
後來沈大裕移到永康發展，取名為「東東牛肉湯」，又曾去高雄開店，卻因店租太高鎩羽而歸。「那時真的在歹運。阮乾脆收店去開大貨車、搬飼料，下班一回去，沙發坐著就睏去，真的太累了。」
開貨車的月薪僅3萬元，「阮不甘願、阮不認輸，牛肉這條路阮絕對不放棄。功夫在我手上，阮跑飼料就是要拚一筆錢，重返這個行業。」
沈大裕攢下10萬元在仁德租店面開業，取名「阿裕牛肉涮涮鍋」，老婆也來幫忙管帳、招呼客人。15年後，夫妻倆終於把早年欠下的鉅債還清。
