2021.09.15 09:57 臺北時間

中秋餐桌一秒到東京！「台北鳥喜」推雞肉串燒禮盒　自己動手烤超有成就感

美食旅遊

「台北鳥喜」推出的「精選雞肉串燒禮盒」讓人在家輕鬆重現名店的好滋味。（1,200元／組）

發布時間：2021.09.15 09:57 臺北時間

更新時間：2023.09.12 20:39 臺北時間

文

許世哲

攝影

鄭祺耀

已複製連結

贊助本文

串燒燒烤燒肉信義區中秋節東京烤肉日式外帶美食台北鳥喜

在家燒肉未必只能牛排、豬排總動員，來些日式的雞肉串燒也能有儀式感。本家是東京米其林一星燒鳥名店的「台北鳥喜」，疫情期間推出外帶的「精選雞肉串燒禮盒」，相當適合為烤肉趴添色。

日本職人樣樣能成道，就如鰻魚飯界有「殺鰻3年、串鰻8年、烤鰻一生」的說法，雞肉串燒界也高度要求分切、串肉、烤溫的精細度，鳥喜的雞肉是桂丁雞的高海拔版「馥桂雞」，並針對肉質特性使用斜串、鐵炮串、平串等不同串法，搭上同步東京本店的老滷燒烤醬，雞皮的焦香、雞肉的Q嫩，還有軟骨的脆口，各個部位的魅力都能被充分展現。

雞肉串燒禮盒中除了6個部位各2串雞肉，還貼心附上七味粉、鹽、特調醬料和清雞湯。
台北鳥喜店內是用遠紅外線效果強的備長炭烤串。
隨附的醬料瓶讓蘸醬多了分儀式感，建議雞串烤到半熟再蘸，免得醬料燒焦。坐在板前看主廚服務的全套體驗雖然帶不回家，但外帶禮盒中的雞腿、厚雞腿、雞肉丸、手羽燒、翅肩肉和雞首肉，都是比較容易烤的部位，就算家裡沒有備長炭及七輪烤爐，用電烤盤也有很高的容錯率。
先用大火烤酥表皮，再用中小火烤熟，最能彰顯馥桂雞飽含膠質的Q彈肉質，盒中還附了特製醬料瓶，烤到半熟再蘸醬回烤，就不怕焦掉。先嘗鹽燒再來醬燒，或者搭配七味粉、柚子胡椒，也不怕味覺疲乏。
若人數較多，還可單點其他部位回家烤，運動頻繁的「膝蓋肉」肉質比雞腿更Q彈。（320元／4串）
「雞心」特有的香氣烤過更誘人，Q脆口感讓人一口接一口。
「軟骨」相當耐烤，咀嚼時特殊的脆感很帶勁。（240元／4串）
「鳳尾」就是愛恨兩極的雞屁股，但鳥喜處理得當，吃來外脆內嫩沒怪味。（240元／4串）
「雞胗」改刀厚度得當，不怕烤完咬不動，香脆涮嘴。（240元／4串）把膠質和骨髓精華濃粹入湯的「特選雞白湯火鍋禮盒」，很適合搭配烤肉來個火烤兩吃，先喝原味的雞湯，再嘗皮Q肉嫩的雞肉，加點京水菜等蔬菜就有在吃水炊鍋的感覺，最後還可下點烏龍麵，或打個蛋花做雜炊，頓覺到了日本，順便緩解出國癮。
「特選雞白湯火鍋禮盒」單煮湯味濃醇、雞肉鮮美，另外添購火鍋料回家湊也很棒。（1,200元／組）
雞白湯火鍋禮盒附了橙醋醬和烏龍麵，是很道地的日式鍋物組合。
主廚陳育安曾赴日本鳥喜本店特訓，把道地的精緻串燒烤工帶回台灣。
疫情期間「台北鳥喜」店內設置隔板，並採梅花座，讓客人安心用餐。台北鳥喜地址：台北市信義區松壽路26號1樓（Neo19） 
電話：02-2723-2288
營業時間：12：30～14：30、18：00～22:00
刷卡：可。內用收1成服務費，外帶自取不收服務費。
臉書搜尋：https://www.facebook.com/TaipeiTORIKI
備註：加購電烤盤優惠價1,000元／台，精選雞肉串燒禮盒、特選雞白湯火鍋禮盒亦可上胡同商城www.gyenshop.com.tw訂購，冷凍宅配到家。