細雨低溫中抵達苗栗頭份，溢鼎香手作點心早已座無虛席，店門口還陸續出現外送、外帶的人潮。老闆劉家杰站在店內一角，雙手忙著擀湯包皮，再快速捏成18摺的小籠湯包送進蒸籠，連稍微和我們打招呼的空檔都沒有，黑色T恤沾上了點點麵粉。
「今年遇到疫情生意超慘，議員發文後才突然變好。我開玩笑講，議員是不是看我們快不行了、怕我倒了，才幫我發一個？」午休得空坐下來受訪，劉家杰既高興又感嘆，「他來沒穿那種議員外套，我也不知道他有發文。突然中午店一開，人就湧進來。我們家的東西都是純手工、現捏的，那天真的做不來。」
劉家杰曾是溢香園、銀翼餐廳、宋江餡餅粥等知名餐廳的點心師傅，他堅持餐點現點現做，如湯包接單後才開始擀皮，麵皮邊緣得擀到透薄、往中心漸層變厚，「邊緣薄，包子收口才不會一大坨。可能我執著吧，從16歲到現在，我也沒有做過別的行業。一馬虎，客人很快會感受到。」
1980年出生的劉家杰是淡水人，他對讀書沒興趣，高一就輟學到餐廳學藝，19歲在父親的資助下，他在淡水開溢鼎香手作點心，「年輕時我愛玩、毅力不夠，太累了就做2天休1天。」他把能年賺百萬的名店交給學徒打理，3年就黯然關門。之後，劉家杰陸續轉戰北投、林森北路數度開店，苗栗頭份的溢鼎香已是他第7度開店。
「我以前開店都是頭燒燒、尾冷冷。」年輕時賺錢如飲水般容易，人到中年的劉家杰說：「可是我一直想拚，做東西的時候我會用心，如果你今天吃了喜歡，我會很開心，我只有這個想法。」
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