「桂花潤餅」新竹飄香30年　獨家法式沙拉捲好爽口

提到新竹知名美食，潤餅捲算是腦中會跳出來的前幾順位。光看新竹城隍廟周邊被販售潤餅捲的攤販圍繞，就知道少了這一捲，這趟新竹之旅便會多一絲遺憾。只不過在這麼多家選擇中，巷弄裡的「桂花潤餅」特別讓人情有獨鍾。

桂花潤餅起源於新竹的中央市場，至今已飄香30年，是許多在地人熟悉的早、午餐。而現在於延平一路的分店，則滿足過了市場營業時間，仍能一解嘴饞的願望。

雖然名為桂花潤餅，但餅皮中卻不見桂花身影。老闆娘宋枝桃說：「因為潤餅捲中的菜絲都滷得通透，入口時菜香幽微清甜，所以才取了『桂花』的雅名啦。」

除了滷菜軟嫩化口，潤餅裡頭還有以全蛋下油鍋，炸得酥香的絲絲細蛋；每樣菜在潤餅中和諧出了全席樣貌。

除了傳統潤餅，獨家的「法式沙拉捲」也是一絕。潤餅皮中夾入了綿密的馬鈴薯泥、生菜，以及芥末和沙拉醬，還有脆口的新鮮蘋果丁，爽口度百吃不膩。

天氣漸熱，即使再沒食慾，靠這一捲都能讓人胃口大開，採訪後特地多帶了幾捲回家，免得太快又開始想念。