客家傳統米食「牛汶水」　農耕後的軟Q小確幸

有「龍潭第一街」之稱的三坑老街，是典型的古樸客家庄，沒有華麗的招牌，蒸籠炊煙、叭噗叫賣，古早味是最大特色。假日遊客絡繹不絕，和上次造訪時的清幽之感大相徑庭，多了熱鬧，更添市井氛圍，遊客買完小吃坐在戲台前小板凳，好像回到了純樸的農村舊時光景。

「牛汶水」是傳統客家米食點心，也是早期客家人務農後的小確幸，在辛苦耕田後，來上一碗立刻活力充滿。牛汶水，原料十分簡單，就是「客家麻糬」，麻糬內無包內餡，將麻糬浸在黑糖薑汁裡，再撒上碎花生與芝麻，簡單滋味足以回味無窮。

台灣夏日炎熱，水牛會泡在河裡避暑，僅露出頭與背在水面之上，與牛汶水形狀十分相像，麻糬中間捏出凹陷，也像是水牛戲水後留下的泥沙凹痕。

客家麻糬傳統作法將生糯米磨碎後，瀝乾水份再捏成圓扁的米糰，蒸熟後食用，黏香特性也具有連結的象徵，祈求秧苗長大豐收之意，在綠意稻田間來上一碗牛汶水剉冰，擁抱稻香，暑氣也跟著隨風消散。