位在嘉義布袋以共生混養和低密度養殖的生態魚塭「邱家兄弟」，近年來是許多生態廚師、料理研究家頻頻走訪，想要認識養殖魚鮮的友善漁法基地，但其中最瘋狂投入之間的就屬「月実柴饗」的主廚李家維。
李家維選用虱目魚肚，捲成「絲瓜虱目魚肚奉書卷」；但同時，就因為大家都偏愛虱目魚肚，為了不讓虱目魚背肉淪為永遠的B咖，於是李家維把虱目魚背煙燻刨片製成「虱木柴魚」，做成有如日本鰹節的保存食。
用虱木柴魚熬煮成琥珀色的日式一番高湯，做成的「熟成鱸魚鍋物」就以直球對決的手法清燙魚片，展現對鮮度的霸氣自信。
邱家兄弟的魚塭裡也有烏魚，等待成熟的三年雌烏魚將是秋冬的主角，邱經堯採用活締處理法保留鮮度，並且在烏魚結子前期取子，才能取得綿密的魚子。
取出魚子之後的烏魚肉較少人喜愛，這時和邱經堯有好交情的飲食作家番紅花前來助拳，她研發的「烏魚好蝦韮菜水餃」「鱸魚好蝦高麗菜水餃」「烏魚好蝦九層塔水餃」是豪華版的海味鮮餃；李家維還熬了蝦湯，這下中菜西吃變身「白蝦濃湯生態水餃」，一道菜色充滿生產者、料理研究家和廚師三方聯手的惜物之情。
烏魚肉還能做成「生態烏魚漢堡排」，咬下時口感彈實，而且比紅肉做成的漢堡排更健康；另外，「煎白蝦付月實之鹽」蝦肉緊實，搭配洲南鹽場的旬味鹽，甘鮮綿延；以味噌、米飯、味霖和清酒醃漬煎香的「紅杉西京燒」，魚皮微焦，肉香濃厚。
這一天，邱家兄弟大總管潘秀冠和女兒邱紫翎來送魚，開箱有金目鱸魚排、虱目魚肚和白蝦，還有讓人驚喜的海鱺、紅紋笛鯛及富貴魚等，魚塭養殖居然能囊括多樣的淡水魚及海魚，原來是邱家的主理人邱經堯，在沿海半鹹水魚塭採取低密度養殖和共生混養的生態漁法，因此飼養出品種多元的漁獲。
潘秀冠趕時間要回魚塭處理魚鮮，李家維喊說：「姐啊，我要留一條魚不賣，等你們忙完來吃沙西米。」像這樣，小鎮裡的食材生產者和主廚就是這樣相親相愛。
月実柴饗
- 地址：嘉義縣布袋鎮上海路363號
- 營業時間： 11：00～13：30、18：00～23：00
- 刷卡：不可。不收服務費。
- 臉書、IG搜尋：月実柴饗
- 備註：餐廳以無菜單套餐為主。報導拍攝菜色不一定提供，需詢問預約。
邱家兄弟
- 地址：嘉義縣布袋鎮永安里大寮375號之14
- 電話： 0955-735-225
- 刷卡：可。不收服務費。
- 備註：養殖魚塭不開放參觀。有教學或團體解說需求請私訊詢問預約。
- 宅配資訊：可上官網chiubrothers.net選購魚貨，冷凍宅配到家。
