【市場裡的老餅舖3】高雄旗津「三和製餅舖」賣月餅也賣百年傳承美意　罕見「乒乓丸」「糖塔」這裡都有

高雄旗津觀光客熙攘，三和製餅舖的店面就在天后宮前方，小而巧的明亮店面，是為了吸引更多觀光客認識台灣的老餅。而真正製餅的地方，位在旗津公有市場裡。第五代傳人林泰承、林明賢兩兄弟以熟練之姿，在市場深處舊店頭，擀麵團、裹著餡，手工製餅的身影，恍若時光倒流。他們的父親、阿公也都曾在同一個位置製餅。

清朝時，來自福建泉州製餅世家的王氏，攜家帶眷來台於打狗旗津成立「南復盛餅舖」，他所生產的餅料多實在且口味獨特，立刻打響名號，是如今的三和製餅舖的前身。68年前，原來在做鋼鐵的林丁燦，向經營超過一甲子的「南復盛餅舖」二代拜師學藝後接手老店，將店名改為「三和製餅舖」。

林丁燦更將位於在旗津天后宮前的祖厝改成店面，主要販售習俗喜慶祭拜用的糕餅，當時還兼賣一些生活必需品，兼具餅舖和雜貨店功能的店頭，是許多旗津人的兒時回憶。他的兒子林勝仕經營時，因飲食習慣西化，一邊賣漢餅，一邊還得製作西點麵包。現在林泰承、林明賢兩兄弟和負責店舖營運的姊姊林玉娟一同接手，堅持以手工生產傳統糕餅，算起來已經是經營餅店的第五代了。

做餅的實木檯，壓出大大凹陷，林泰承笑稱，既然做不贏吳寶春，就好好地做漢餅，餅要好吃沒有秘訣，他和弟弟將青春及愛都被使勁地包了進去。遵循古法製作的中式月餅、綠豆椪，考量現代人注重養生，減油減糖，尺寸也做小一點，方便入口。

店裡有些傳統餅式，帶有傳承的美意，比如舊時女人坐月子必吃的「乒乓丸」、古早零嘴「豬腳圈餅」、道教施食常見的「佛手」，以及祭拜天公用的「糖塔」，在這裡都找得到。