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【恆春美食無國界3】台日混搭餐酒館！椒麻滷牛筋、鐵板山藥尬拉麵　一上桌就掃盤

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「波波俱樂部」採餐酒館形式，賣台式也賣日式，不定時更換菜單。
「波波俱樂部」採餐酒館形式，賣台式也賣日式，不定時更換菜單。
文｜陳涵茵攝影｜鄭祺耀

來到恆春鎮，走進充滿度假風情的小酒館「波波俱樂部」，原以為今晚會吃到西餐料理，沒想到恆春再次讓人跌破眼鏡。翻開菜單，西式、日式、中式通通有，除了讓我在點菜環節出現選擇障礙，也不禁默默擔心起主廚是否身懷十八般武藝卻無一精通，沒想到是我多慮了。

充滿度假氛圍的餐酒館波波俱樂部是「波波廚房」的第二間店。
充滿度假氛圍的餐酒館波波俱樂部是「波波廚房」的第二間店。
門口的復古彈珠台隨便客人玩。
門口的復古彈珠台隨便客人玩。

「紅燒魚卵」與「炸牡蠣」上桌立刻被掃盤，主廚將新鮮的鬼頭刀魚蛋、旗魚卵下鍋油炸，咬下後還吃得到脆脆口感，詢問之下，原來是將魚肚、魚鰾等內臟混合增添嚼勁，師傅拍胸脯保證夠新鮮絕不會有腥味。

從當日新鮮魚貨中取出魚卵和內臟製成「紅燒魚卵」與鮮甜零腥味的「炸牡蠣」。（皆160元／份）
從當日新鮮魚貨中取出魚卵和內臟製成「紅燒魚卵」與鮮甜零腥味的「炸牡蠣」。（皆160元／份）
慢燉4小時以上的「椒麻滷牛筋」將白蘿蔔與牛筋滷至入口即化，超級下飯。（280元／份）
慢燉4小時以上的「椒麻滷牛筋」將白蘿蔔與牛筋滷至入口即化，超級下飯。（280元／份）

「椒麻滷牛筋」接續登場，嘗了一口，立刻再叫了碗白飯，慢燉4小時以上的牛筋，出餐前淋上剛爆香完的花椒油，又麻又香，連配角白蘿蔔都讓眾人搶著分食；下一秒頻道切換，換上日式風味的「鐵板山藥」，山藥磨成泥打上雞蛋，在熱騰騰的鐵盤上濃稠牽絲超級誘人。

「鮮魚湯」每日能吃到什麼魚都不一定，長尾鳥魚的魚頭熬湯，簡單加上味噌與薑絲就很鮮甜。（120元／碗）
「鮮魚湯」每日能吃到什麼魚都不一定，長尾鳥魚的魚頭熬湯，簡單加上味噌與薑絲就很鮮甜。（120元／碗）
黏呼呼的「鐵板山藥」將山藥泥以大阪燒方式料理，趁熱吃才過癮。（230元／份）
黏呼呼的「鐵板山藥」將山藥泥以大阪燒方式料理，趁熱吃才過癮。（230元／份）
：「煙燻叉燒拉麵」軟嫩肉片配上勁道麵條，豚骨湯頭絕對不輸拉麵專賣店。（230元／份）
：「煙燻叉燒拉麵」軟嫩肉片配上勁道麵條，豚骨湯頭絕對不輸拉麵專賣店。（230元／份）
日式居酒屋常見菜色「酒蒸蛤蠣」波波也吃得到。（230元／份）
日式居酒屋常見菜色「酒蒸蛤蠣」波波也吃得到。（230元／份）

細品每道料理都能嘗到老闆王逸夫的用心，王老闆喜愛下廚，雖非餐飲背景出身，但秉持對料理的熱愛，多年來泡在後廚和各路師傅切磋學藝，從波波廚房一路到波波俱樂部，堅持呈現當季食材鮮美的初心，「我把自己喜歡的事物全聚集在這了。」主廚當日突然想煮什麼，就端上限定菜色，菜單也會隨著季節更動，在恆春美食界沒有複雜的規規矩矩，好吃就是王道。

老闆王逸夫喜歡下廚，南漂恆春開啟了與料理為伍的新人生。
老闆王逸夫喜歡下廚，南漂恆春開啟了與料理為伍的新人生。
敞亮的開放式廚房可以讓客人看見廚師們忙碌的模樣。
敞亮的開放式廚房可以讓客人看見廚師們忙碌的模樣。

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拉麵日式料理恆春餐酒館中式料理蛤蠣
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