擁有32年台菜資歷的主廚王誌雄，除了根深柢固的好廚藝，還有十足的幽默感。 一見面就開心自詡為「高雄沈玉琳」，全程親切的台語對談讓人完全零距離。王誌雄說，年節的菜色其實大同小異，但為了讓老饕感受到差異，在手法上還是會略做調整。
王誌雄指出，羹是台菜極具代表性的料理之一。「回溯到以前的農業社會，為了吃快、吃飽，台菜特色就是湯湯水水。」他盛了碗「八珍海鮮魚翅羹」說：「我們南部都說，會不會煮菜，看羹就知道。」加了南部特色的扁魚和五印醋，酸香與大白菜的鮮甜揉合，配著魚翅、浮水蝦等食材，其中肉羹特別以新鮮後腿豬肉裹上旗魚漿製作，口感更棒；喝著帶南部必有的偏甜羹湯，加上滿滿鮮料的誠意，暖心又暖胃。
「蒲鰻干貝蒸米糕」是除了過年，平時也能吃到的經典。香氣擔當的紅蔥頭和櫻花蝦鋪好鋪滿，先不說最後蓋上日式蒲燒鰻魚有多華麗，單米糕本身無論現吃或覆熱，依舊細緻彈牙，就令人大大滿足
王誌雄也很驕傲的帶著我們去看福園入口的全新海鮮檯，質感木頭設計的海鮮檯中以白晃晃的冰塊托襯著多種一看就鮮度破表的海鮮，保證海鮮控還沒入座就先選擇困難。而來到港都，年菜中怎麼能少了海味？「蒜蓉銀絲蒸龍蝦」一尾尾巴西龍蝦肥美Ｑ彈，每一口都能嘗到龍蝦本身肉質的鮮甜與蒜茸香，層次極豐，也成全了新的一年海陸雙全的圓滿。
福園台菜海鮮餐廳
- 地址：高雄市前金區成功一路266號9樓（高雄漢來大飯店）
- 電話：07-213-5739
- 營業時間： 11：30～14：30、17：30～21：30
- 刷卡：可。收1成服務費。
- 年菜外帶資訊：即日起至1月31日開放訂購常溫年菜，取貨日為2月9日11：00～12：30或15：00～17：00，於漢來大飯店B4停車場自取。
