為「萬花One Flower」打造全新空間的設計師是酒菜市場的熟客，這次依舊以「台」為本，選酒擔當Eason笑說取店名最難，「真的想超久。」多虧自然酒從原料種植到釀造，都儘可能在沒有人工干預的情況下完成，因此其酵母菌在顯微鏡下看起來，猶如一朵朵活潑奔放的花，像萬花筒內奔放絢麗的世界，店名就此拍板。
Eason指出，自然酒不僅風味多元，單寧感也相對較低，因此與任何食物的合拍率都高；酒單的設計為了「不自己人打自己人」，調酒比例降到最低，就是要讓對於紅、白酒風味有既定印象、還沒機會嘗試過自然酒的客人顛覆過往思維，重新看待台式料理與自然酒之間的火花。Eason說：「我們甚至會直接開酒給客人試喝，感受最直接。」
下午開門營業不久，店內就差不多呈現滿員狀態，最具人氣餐點一定要頒給「關東煮」。負責吃食的老陳說，湯頭是以雞骨、蔬菜熬煮，花枝丸、虱目魚丸則直接從產區進貨；雖說搭酒無限制，標準在人心，但Eason還是為關東煮挑了支以白葡萄帶皮釀造的橘酒「Curtimenta」。別於一般橘酒，除熱帶果香氣息，Curtimenta還帶上濃郁白花香，單寧輕薄不搶鋒頭，尾韻淺淺堅果香氣讓關東煮的湯頭與食材被襯得更加亮眼。
永遠不雷的下酒菜「焦糖奶油馬鈴薯」，則可以和自帶氣泡感與淡淡奶油香氣的義大利氣泡白酒「Arcese」送作堆，洋溢雙重奶香之餘還能不失輕盈感，堪稱年後上班日最讚療癒組合。
台北的自然酒吧日漸增加，但萬花從價位到氛圍，都以獨特的台味調調帶給人暖意與親和感。Eason也提到，接下來每1、2個月都會小調一次酒單，讓大家三不五時前往，都能和不同的自然酒款來場全新邂逅。
萬花One Flower
- 地址：台北市中山區長春路258巷16號
- 電話：02-2507-8800
- 營業時間：16：00～23：00，週五、六17：00～24：00，週日公休。
- 刷卡：可。收1成服務費。
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