「這家我從小吃到大。」新北新莊「阿瑞官粿店」的客人幾乎都是在地熟客，平時吃的是芋粿巧、草仔粿等各種粿類，到端午則指定要買隱藏版的北部肉粽，限量肉粽得提前預訂，晚了就吃不到，許多人是每年固定向店家訂肉粽，我也是透過在地有人才發現這百年粿店竟有賣肉粽。
【端午阿嬤粽1】被芋粿巧耽誤的超香北部粽！新莊百年「阿瑞官粿店」
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每到端午時節，網路上總會掀起「南北粽之爭」，南部粽糯米清香、口感濕潤Q軟；北部粽油香四溢、粒粒分明，兩者各有擁護者。北漂遊子的我，不做選擇，直搗傳承數代的南北粽名店，再加碼湖州粽，品嘗各家「阿嬤們」傳承的好手藝。
他家的肉粽是標準北部粽做法，基本餡料有金鉤蝦、三層肉、香菇、菜脯、鴨蛋黃與栗子，爆香的油蔥與長糯米炒至半熟，以竹葉包裹後蒸至全熟。入口滿滿油蔥香氣，肉塊入味至極，豬皮口感彈牙，無須醬料就嘗得我甚為滿足。
雖然粽子是本集主角，阿瑞的粿可不容忽視。從創辦人「阿瑞嫂」的發粿開始，第二代研發碗粿、第三代的紅龜粿、第四代的芋粿巧及第五代的養生粿，每一代皆有自己的發明，其中以「包餡」芋粿巧最熱賣。每天現做加入大量芋頭絲的粿皮，內餡是爆香的金鉤蝦，三個芋頭角、一塊肉丁和一團油蔥酥，達到最佳比例。
拍攝當日，我已品嘗多顆肉粽，實在是飽到不行。只好將沉甸甸的芋粿巧與蘿蔔絲從攝影棚拿出來與同事分享，在編輯部門發放一輪，果然品嘗到的人通通贊不絕口，馬上開啟辦公室團購。那塊芋粿巧是這樣的，芋頭香氣逼人不在話下，扎實的粿體，每一口都嘗得到有誠意的芋頭塊，芋頭塊不乾不柴，酥鬆和Q軟的粿體配在一起，實在挺有記憶點，難怪是「阿瑞官粿店」長年熱賣款；蘿蔔絲同樣在草仔粿裡給足滿滿的蘿蔔絲，Q皮裡包裹的蘿蔔絲有令人懷念的古早味。
阿瑞官粿店
- 地址：新北市新莊區新莊路49號
- 電話： 02-2992-8796
- 營業時間： 08：00～17：00，週一公休。
- 刷卡：不可。不收服務費。
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