【春日北海道3】「一不小心喝太多」的上癮清酒　大雪山腳下的產學合作酒廠嘗100%地酒

位於大雪山山腳下，帶廣市周圍不僅保存自然資源，更以擁有潔淨源泉的優質天然水聞名。無庸置疑，好水能產出好酒，2017 年成立的北海道酒廠「上川大雪酒造」宗旨向來為「透過清酒為當地注入活力」希望以清酒創造永續產業的可能。

因著這份理念，2020年第一個與大學產學合作的酒場「上川大雪酒造─碧雪藏」誕生，酒廠坐落於十勝帶廣農業獸醫大學校園內，不僅為學生開設釀酒課程，教導有志釀酒的學生，致力培養下一代釀酒師。

除了北海道的水，製作清酒的米也是由100% 在地產的米，甚至標榜產出的清酒適合搭配北海道的哪款乳酪、什麼食材等等。工作人員笑稱：「這是能讓您感受到廣闊北海道的水和空氣之地酒。」

例如「十勝純米」這款酒，是被當地人用方言「Nomasaru」笑稱一不小心就會喝太多的酒款，為正宗純米酒，圓潤口感就像北海道面臨嚴峻環境也能保持圓滑，且留有自我特色，深嘗能品到其中的甘甜，是相當耐喝的酒款；純米大吟釀「雫取」是一滴一滴萃取的酒款，味道更纖細柔軟，推薦冰飲，清涼入喉，更能感受其中層次。