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【大廚帶路吃台中7】一天只賣4小時！超搶手便當店「阿彰飯担」　激推一夾就斷的入味排骨飯

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文｜梁孝傑攝影｜何宗昇

台北法式餐廳「MiraWan」主廚鄭裕錞（Josh），在台中北區生活超過30年，喜歡吃飯或麵當早餐。超人氣便當店「阿彰飯担」，是他回家鄉會特地起個大早，專程去買的早午餐，因為店家一天只賣4小時，從早上10點到下午2點，不想排隊，最好11點前到，而且還能買到限量招牌的排骨飯。

「阿彰飯担」的便當主菜僅有3種，配菜只放筍絲跟酸菜，乍看價格偏貴，但我吃完「排骨飯」後，認為美味度值得掏出140元。

台北法式餐廳「MiraWan」主廚鄭裕錞（Josh），在台中北區生活超過30年，有不少私房的小吃清單。
台北法式餐廳「MiraWan」主廚鄭裕錞（Josh），在台中北區生活超過30年，有不少私房的小吃清單。
「阿彰飯担」每天只營業4個小時，晚來就吃不到。
「阿彰飯担」每天只營業4個小時，晚來就吃不到。
早上11點會開始大排長龍，儘管價格不便宜，老客人依舊買單。
早上11點會開始大排長龍，儘管價格不便宜，老客人依舊買單。

先炸再滷的排骨肉，麵衣變得軟滑，排骨超過一公分厚，但能輕易地用筷子分離，咬起來厚實卻軟嫩入味，甜甜鹹鹹很開胃。

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「排骨飯」肉排厚實、大塊，很有滿足感。（140元／份）
「排骨飯」肉排厚實、大塊，很有滿足感。（140元／份）
排骨滷到一夾就散，甜甜鹹鹹很下飯。
排骨滷到一夾就散，甜甜鹹鹹很下飯。

配菜有助攻得分，筍絲脆甜，沒有粗糙纖維感和化學味，酸菜有類似梅干扣肉的香氣，與肉、飯穿插著品嘗，更加滿足。吃到飯盒見底就能理解，大家不在意價格，甘願大熱天排隊購買的原因。

「紅糟肉飯」不像一般用酥炸的，改用燴飯的做法，肉條的紅糟香氣很濃。（120元／份）
「紅糟肉飯」不像一般用酥炸的，改用燴飯的做法，肉條的紅糟香氣很濃。（120元／份）
「爌肉飯」有肥、中、瘦可以選，吃得到一絲一絲的纖維口感，入味鹹香。（140元／份）
「爌肉飯」有肥、中、瘦可以選，吃得到一絲一絲的纖維口感，入味鹹香。（140元／份）
台中便當台中美食廚師排骨鄭裕錞紅糟肉
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