峴港新玩法3／當越南製造變成生活美學 精品咖啡與在地巧克力都開始說故事
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作為全球第二大咖啡出口國，提到越南咖啡，總離不開煉乳、重糖與濃厚奶油焦香的印象。然而，創立於峴港的「XLIII Specialty Coffee」，無疑是顛覆這種傳統風味的先驅。
走進這間滿室綠意、光影流動的咖啡館，大面積落地窗映入明亮採光，服務人員穿梭其間，處處呼應品牌核心哲學「咖啡實驗室」。櫃檯上陳列多達十款各具風味的咖啡豆，令人眼花撩亂，但沖煮方式卻極為純粹。
這裡沒有拉花與奶泡，只提供義式濃縮、手沖與咖啡加牛奶三種選擇。所有焦點都回歸到咖啡豆本身的風土、酸度、甜感與香氣層次，也挑戰越南人長久以來偏好多糖多奶的飲用習慣。
雖然主張簡約的沖煮方式，XLIII卻在細節中展現執著。每杯咖啡都附上一張資訊卡，詳列品種、產地、生產者、貨源、生豆與熟豆價格，背後更標註風味表與品飲筆記。店員笑著說，希望透過直接貿易，讓咖啡農獲得公平報酬，也讓現代人在啜飲一杯頂級咖啡時，能體驗更完整的風味旅程。
與XLIII咖啡的純粹主義相呼應的，是峴港在地精品巧克力品牌「Phvea Chocolate」所體現的可可美學。Phvea承襲越南Bean-to-Bar的精湛工藝，將在地可可的優質風味，結合法式巧克力製作的細膩技藝，創造出絲滑而層次豐富的口感。品牌最大的突破在於設計美學的革新，包裝極簡優雅、色彩繽紛，成功將巧克力從零食昇華為藝術品，成為峴港最具格調的伴手禮之一。
無論是純粹黑巧克力，或融合椰子、開心果、薑、海鹽與胡椒的創意口味，Phvea都以視覺與味覺留下深刻印象。這兩個品牌象徵越南製造的力量，從原料出口邁向精品工藝，擺脫低價形象，也為峴港注入一股充滿新意的文化氣息。
