自助餐狂夾菜就健康？　營養師揭「4大陷阱」：料理方式是關鍵

2026/08/14 23:28最後更新 2026/08/14 23:29

許多人吃自助餐時，以為把白飯減半、夾滿蔬菜就等於健康清淡，但營養師沈宛徵提醒，自助餐不能只看「夾了什麼」，更要看「怎麼料理」；若全是油炸、勾芡或濃醬，即便吃蔬菜也可能不知不覺攝取過多油脂、糖與鈉。

營養師傳授外食「4字口訣」

沈宛徵營養師建議，挑選自助餐時可記住「看、配、瀝、留」4字口訣：

沈宛徵指出外食不需要每一餐都做到完美，只要先找出餐盒中最明顯的缺口並進行微調即可；如炸物或勾芡太多就保留最想吃的一樣、滿盒蔬菜則補上蛋白質、有滷汁與底油就稍微瀝乾。飲食管理並非只能靠「少吃」，學會留意料理方式、搭配餐盤，同時保留自己喜歡的味道，才是能長期維持的方式。